¿Qué lácteos incluye el yogur? ¿Gracias?

1. Existen en el mercado muchas variedades de bebidas lácteas, que generalmente se pueden dividir en dos categorías: leche y bebidas que contienen leche. El envase de las bebidas que contienen leche está marcado con palabras como "bebida", "bebida", "bebida que contiene leche", etc.

Además de leche, su lista de ingredientes generalmente también contiene agua, edulcorantes, etc., y su contenido de proteínas. Generalmente alrededor del 1%; los productos lácteos de vaca son "leche" en el verdadero sentido, incluida la leche pasteurizada, la leche esterilizada, el yogur, etc., y sus ingredientes son leche, etc., pero no contienen agua (excepto leche reconstituida) y su contenido de proteínas es generalmente superior al 2,3%. Los dos son tipos diferentes de bebidas con contenidos nutricionales muy diferentes y no pueden confundirse. Los consumidores deben prestar atención a las diferencias entre las dos al comprar.

2. Entre los productos lácteos, el kéfir es un producto elaborado a partir de leche fermentada. No solo tiene el valor nutricional de la leche, sino que también contiene bacterias del ácido láctico y otros microorganismos beneficiosos que pueden inhibir las bacterias putrefactas en el ser humano. intestinos, favorece la digestión y absorción de nutrientes, y es un alimento nutritivo apto para todas las edades; la leche pasteurizada es un producto líquido elaborado a partir de leche esterilizada a baja temperatura (60 ℃ -82 ℃), es decir, pasteurizada. Solo mata los nutrientes de los microorganismos. El cuerpo puede mantener completamente la nutrición y la frescura de la leche, pero al igual que el yogur, tiene una vida útil corta y debe almacenarse a baja temperatura (2 ℃ -6 ℃). bolsas, botellas de vidrio, casas frescas y otros envases la leche esterilizada es leche procesada. La esterilización instantánea a temperatura ultraalta destruye completamente los microorganismos que pueden crecer en ella. Es comercialmente estéril y puede almacenarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Se envasa en ladrillos Tetra Pak, almohadas Tetra Pak y otros envases. Siempre ha habido un debate sobre la calidad de los distintos productos lácteos. Creo que cada tipo de producto lácteo tiene sus propias ventajas y desventajas en términos de nutrición, y la leche proporciona principalmente proteínas y calcio de alta calidad. Esta prueba comparativa muestra que, al mismo nivel, bajo las condiciones, la proteína y el calcio de los tres productos lácteos de vaca difieren ligeramente y los consumidores pueden elegir diferentes productos lácteos según sus propias necesidades.

3. Muchos consumidores están preocupados por el tema de la “leche reconstituida” (también conocida como “leche reconstituida”). "Leche reconstituida" se refiere a concentrar y secar la leche en leche concentrada (leche condensada) o leche en polvo, y luego agregar una cantidad adecuada de agua para hacer una emulsión con una proporción de agua y sólidos en la leche original. Las normas nacionales permiten que el yogur y la leche esterilizada utilicen leche reconstituida como materia prima, pero la leche pasteurizada no puede utilizar leche reconstituida. También estipula que los productos que utilizan leche reconstituida como materia prima deben etiquetarse como "leche reconstituida". Sin embargo, algunas empresas manufactureras ocultan la verdad y utilizan claramente leche reconstituida como materia prima, pero no la revelan y no indican "agua y leche en polvo" en la lista de ingredientes. Los departamentos pertinentes deben reforzar la supervisión. Aunque existen muchas controversias sobre la nutrición de la leche reconstituida, de hecho las normas nacionales tienen los mismos requisitos nutricionales para los productos lácteos elaborados con leche reconstituida como materia prima y leche cruda como materia prima, pero deben estar claramente marcados en la etiqueta y respetar. las necesidades de los consumidores. Los consumidores pueden identificar la leche reconstituida en la etiqueta.

4. En función del contenido en grasa, los productos lácteos se dividen en enteros, parcialmente desnatados y desnatados. Las normas nacionales estipulan que el contenido de grasa de la leche pasteurizada, la leche pura esterilizada y el yogur puro es ≥3,1% para la leche entera, 1%-2% para la leche desnatada parcial y ≤0,5% para la leche sazonada esterilizada y el yogur sazonado. del yogur de frutas es ≥2,5% para el descremado, 0,8%-1,6% para el desnatado parcial y ≤0,4% para el desnatado. La grasa de los productos lácteos es de alta calidad, fácil de digerir y absorber y proporciona energía al cuerpo humano. Entre ellos, la leche parcialmente desnatada y desnatada es adecuada para personas sanas, especialmente adultos que necesitan limitar o reducir su ingesta de grasas saturadas. .

5. En los últimos años han surgido en el mercado lácteo conceptos como "leche extra espesa", "leche rica en calcio" y leche con oligoelementos añadidos como hierro y zinc, que han encandilado a los consumidores. bastante interesado. Confundido, sin saber elegir. Los expertos señalan que no es imposible añadir grasa, calcio, etc. a la leche, pero se debe añadir de acuerdo con las normas nacionales y se debe indicar claramente para que los consumidores puedan entender su consumo. Además, la leche en sí es un ideal natural. ¿Pueden las adiciones artificiales mejorar la calidad de la leche? El valor nutricional y el efecto en el cuerpo humano aún no están claros.

6. Cuando los consumidores compran productos lácteos, lo mejor es elegir productos con un alto conocimiento de la marca y con instrucciones de identificación completas y detalladas. Tenga cuidado de no confundirlos con otras bebidas. fecha de producción y vida útil. Tenga en cuenta que los diferentes tipos y embalajes de productos tienen diferentes vidas útiles y métodos de almacenamiento. Es mejor no comprar si el método de almacenamiento es inadecuado o el embalaje está dañado.

Distinguir entre leche pura y bebidas que contienen leche

La leche pura también se llama leche fresca y leche fresca pura. En la lista de ingredientes del producto se puede ver que este producto tiene. solo un ingrediente, es decir, leche fresca.

Hay dos indicadores principales para identificar la calidad de la leche pura: materia seca total (también llamada sólidos de leche entera) y proteína. El contenido de estos dos indicadores generalmente se indica en la bolsa de embalaje del producto. Cuanto mayor sea su contenido, mayor será el valor nutricional de la leche. En términos generales, el precio será relativamente mayor. Además, el yogur que es muy popular entre los consumidores se elabora a partir de leche pura fermentada, por lo que el yogur también es leche pura. Se permite preparar bebidas que contienen leche agregando agua. Se puede ver en la lista de ingredientes que, además de la leche fresca, los ingredientes de esta bebida láctea generalmente incluyen agua, edulcorantes, sabores de frutas, etc., y el agua a menudo se clasifica. primero (el país exige que los distintos ingredientes de la lista de ingredientes se enumeren en orden de mayor a menor). Las normas nacionales exigen que el contenido de leche en las bebidas que contienen leche no sea inferior al 30%, lo que significa que el contenido de agua no debe ser superior al 70%. Debido a que las bebidas que contienen leche no se elaboran con leche pura, su valor nutricional no se puede comparar con el de la leche pura.

¿Cuál es la diferencia entre yogur y bebidas de yogur? El yogur se elabora añadiendo bacterias del ácido láctico como iniciador a la leche. Las bacterias del ácido láctico crecerán y se reproducirán en grandes cantidades a una temperatura adecuada y descompondrán la lactosa de la leche en ácido láctico. A medida que la acidez del ácido láctico continúa aumentando, las propiedades de la leche cambian gradualmente y la proteína ácida comienza a precipitarse y condensarse en la leche agria.

Las bebidas de yogur tienen un sabor a leche más ligero y resaltan varios sabores de frutas pero la principal diferencia entre ambas radica en la cantidad de nutrientes; El yogur es rico en proteínas, grasas, minerales y una gran cantidad de sustancias activas y VB producidas por la fermentación de bacterias activas del ácido láctico. El contenido nutricional de las bebidas de yogur es sólo aproximadamente 1/3 del del yogur y rara vez contiene sustancias vivas; bacterias del ácido láctico. El sorbato de potasio es un conservante que se utiliza habitualmente en las bebidas con ácido láctico. Algunas bebidas de ácido láctico utilizan una proteína producida a partir de gelatina comestible mediante preparación enzimática para reemplazar parcialmente la materia prima láctea, y algunas usan hidrolizado de proteína vegetal para reemplazar hasta el 15% de la materia prima láctea. Sin embargo, la mayoría de estos sustitutos no se mencionan en. la lista de ingredientes. No lo menciones.

3 malentendidos que se deben evitar al comprar leche

Frente a numerosas marcas de leche y anuncios abrumadores, los consumidores suelen caer en malentendidos a la hora de comprar leche. Los conocedores de la industria recuerdan a los consumidores que no se dejen engañar por las exageraciones de los comerciantes al elegir la leche y que eviten tres malentendidos. Cuanto mayor sea la temperatura de desinfección y esterilización, más seguro será.

Actualmente, la leche comercializada se divide principalmente en dos categorías: leche esterilizada a temperatura ultraalta y leche pasteurizada. El primero usa una temperatura alta de 135 a 152 grados Celsius para matar todas las bacterias en la leche; el segundo usa una temperatura de 62 a 75 grados Celsius para matar los microorganismos dañinos en la leche, mientras retiene las bacterias que están en la leche. beneficioso para el cuerpo humano.

Los factores probióticos son factores que favorecen la proliferación de bacterias beneficiosas en el cuerpo humano. Tales como: GOS (oligosacárido de glucosa), Inulina (inulina), FOS (fructooligosacárido)

Hay muchos tipos diferentes de bacterias en el intestino humano, y un tipo se llama bacterias beneficiosas, que son beneficiosas para la salud. Incluso la absorción de nutrientes es crucial.

Aunque los alimentos contienen una cierta cantidad de nutrientes, de hecho, estos nutrientes no son completamente absorbidos por el cuerpo humano. Esta es la razón por la que la gente contemporánea siempre siente falta de nutrición. Sólo promoviendo la peristalsis del tracto gastrointestinal humano y mejorando el entorno de bacterias intestinales beneficiosas mediante el ejercicio se puede desempeñar un papel clave.

Sin embargo, el ritmo de vida actual se está acelerando y no podemos dedicar tiempo a hacer ejercicio. ¿Cómo podemos lograr una absorción efectiva de los nutrientes? Los expertos en nutrición creen que la inversión nutricional por sí sola no puede resolver el problema. En vista de la situación actual de la gente contemporánea, mejorar la capacidad de absorción de los intestinos es una buena manera.

Algunas personas piensan que la leche esterilizada a temperatura ultraalta. De hecho, es más seguro. Debido a que el contenido nutricional de la leche se destruirá a altas temperaturas y la lactosa que contiene incluso se coqueará a altas temperaturas, la leche UHT no es la mejor opción, la pasteurización no destruirá el contenido nutricional de la leche y la tasa de esterilización puede alcanzar el 97,3; % -99,9% Siempre que la leche se coloque a una temperatura de 4 a 8 grados Celsius, la pequeña cantidad de bacterias restantes se suprimirá eficazmente y no afectará la salud humana.

La vida útil de la leche UHT es relativamente larga, generalmente de 6 a 9 meses, por lo que algunas personas la llaman leche de larga duración y leche de longevidad la vida útil de la leche pasteurizada es de 7 días a 15; días, no más de 16 días como máximo, el tiempo de almacenamiento es corto, se debe colocar a una temperatura de 4 a 7 grados centígrados y las condiciones de almacenamiento son relativamente altas.

¿Cómo distinguir la leche UHT de la leche pasteurizada? Además de distinguirse por la duración de la vida útil, también se puede identificar según el logotipo del producto. Las palabras "esterilización a temperatura ultraalta" o "pasteurización" estarán marcadas en el embalaje del producto de los fabricantes habituales.

La leche en polvo actualmente en el mercado se procesa mediante esterilización a temperatura ultraalta. La leche líquida esterilizada a temperatura ultraalta se envasa en cajas de cartón, mientras que la leche pasteurizada es leche líquida y se embotella principalmente. También ha aparecido en el mercado leche pasteurizada envasada en cartones.

Cuanto mayor sea el contenido y concentración de calcio, más nutritiva es.

De hecho, el contenido en calcio de la leche en sí no es muy diferente de cada fabricante, pero algunos fabricantes, en Para encontrar puntos de venta, agregue leche natural a Se agrega calcio químico para aumentar artificialmente el contenido de calcio del producto. Sin embargo, este calcio químico no puede ser absorbido por el cuerpo humano con el tiempo, puede precipitarse en el cuerpo humano e incluso causar. piedras.

Cuanto más rica es la leche, más fragante y mejor es el sabor. Muchos fabricantes mezclan leche con crema y esencia. De hecho, este tipo de leche es mucho menos beneficiosa para el cuerpo humano que la leche natural de sabor ligero.

Los ingredientes no son desnatados, lo que resulta beneficioso para perder peso.

Muchas personas temen que beber leche engorde, por eso siempre eligen la leche desnatada. De hecho, la grasa contenida en la leche no se puede convertir directamente en grasa humana. La proporción de grasa contenida en la leche natural en sí no es alta. Por tanto, es un malentendido pensar que beber leche hará subir de peso. El contenido nutricional de la leche desnatada se reduce considerablemente, lo que no es bueno para la salud humana.

Según expertos de la industria, la leche natural en sí misma es un sistema nutricional muy razonable, y cualquier aumento o disminución artificial de sus ingredientes no es científico.

El yogur es leche fermentada, que es más fácil de absorber por el cuerpo. El yogur es una bebida láctea a la que se le añaden otros condimentos.