Al preparar berenjenas con carne picada, ¿cómo se puede mantener el color morado de la berenjena?

Solo necesitas sofreír la berenjena antes de usarla para conservar el color morado de la berenjena.

El método es el siguiente:

Ingredientes principales

Berenjena (400g)

Carne picada (200g)

Accesorios

Semillas de ajo (30g), chalotas (30g), pimientos verdes (30g), pimientos rojos (30g)

Pasos:

1. Preparar berenjenas, carne picada, pasta de frijoles, pimientos verdes y rojos, semillas de ajo, cebolletas,

2 Marinar la carne picada con clara de huevo y vino de cocción durante 10 minutos

3.

4. Cortar la berenjena en tiras largas.

4. No echar aceite en la olla, escurrir el agua, añadir la berenjena y sofreír a fuego lento (tenga en cuenta que es muy importante conservar este paso). del color de la berenjena)

5. Colocar la berenjena seca en un plato y reservar

6 Cortar los pimientos verdes y rojos en tiras, cortar las chalotas en gajos y. machacar los ajos

7. Poner una cantidad adecuada en la olla Calentar el aceite

8 Añadir la pasta de judías y sofreír a fuego lento hasta obtener aceite rojo

9. Agregue los chiles verdes y rojos y las semillas de ajo machacadas y saltee hasta que estén fragantes.

10. Agregue la carne picada y saltee con el vino de cocción.

11. sofreír las tiras de berenjena seca

12. Finalmente añadir las cebolletas y el glutamato monosódico y servir.