¿Qué tan lujoso puede ser Buda saltar el muro?
¿Qué tan lujoso puede ser Buda saltar el muro?
1. ¿Qué tipo de delicias hay en El salto de Buda sobre el muro?
Los ingredientes de Buda saltando sobre el muro son ricos y coloridos, volando por el suelo, en el cielo y nadando en el mar. El nivel de lujo es asombroso.
Entre ellos, el marisco incluye el abulón, los pepinos de mar, las aletas de tiburón, la sepia, las vieiras, los labios de pescado, la gelatina, etc. Está elaborado con doce tipos de ingredientes, una deliciosa sopa de huesos de cerdo y vino Fujian Huadiao.
2. El origen del nombre Buda Tiaoqiang
Buda Tiaoqiang, también conocido como Fushouquan, pertenece a la cocina de Fujian. Este es un plato famoso en Fuzhou. Es famoso en el país y en el extranjero por sus exquisitos materiales, su método de producción único y su rico sabor. Hay un dicho que dice que "la fragancia de la carne flota durante diez millas, y el Buda abandona su Zen y salta el muro", de ahí el nombre Buda salta el muro.
En tercer lugar, la profunda cultura del Buda saltando el muro
Hoy en día, Buda saltando el muro no es solo un plato, sino también un patrimonio cultural.
Buda salta sobre el muro combina muchas delicias, y la esencia de aves y animales se mezcla entre sí. Es un manjar indispensable para los banquetes estatales.
El salto de Buda sobre el muro fue catalogado como patrimonio cultural inmaterial en 2008.
4. ¿Cómo elegir los ingredientes para un auténtico Buda Saltando sobre el Muro?
El auténtico salto de Buda sobre el muro tiene requisitos extremadamente altos en la selección de ingredientes.
Dieciocho ingredientes principales y doce ingredientes auxiliares se integran entre sí, siendo el abulón y las fauces de pez aleta de tiburón los principales productos de lujo. La aleta de tiburón es un abulón de nueve aletas muy raro, el abulón tiene al menos nueve cabezas, las fauces del pescado están hechas de cola de pescado entera de primera calidad, el ginseng Liao, el primero de los ocho manjares del mar, necesita estar formado por seis hileras de espinas y dos puntiagudas, etc.
Muchos ingredientes de alta gama provienen de cadenas de frío extranjeras. ¡Más que decir que es un plato, es una colección de tesoros del mundo!
5. ¿Qué tan complicado es el proceso de un verdadero Buda saltando el muro?
El auténtico Salto de Buda sobre el Muro también busca la excelencia en su tecnología de producción.
18 Varias materias primas se procesan de diversas maneras para obtener varios sabores con las características de freír, freír, hervir y sofreír, y luego se envuelven en hojas de loto para evitar la pérdida de sabor y luego se colocan en capas. Jarras de vino Shaoxing, inyectar una cantidad adecuada de caldo y vino Shaoxing para integrar completamente la sopa, el vino y las verduras, y sellar la boca del altar con hojas de loto. Primero lleve a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante cinco o seis horas.
No subestimes estos procesos, todo el proceso de cocción puede tardar incluso 10 días.
6. Práctica del Salto de Buda sobre el Muro (Versión Simple)
Materiales de preparación: 4 pepinos de mar, 10 huevos de codorniz, 3 mollejas de pato, 1 muslo de pato, 1/4 de panceta de cerdo. , 3 manitas de cerdo, 1 brote de bambú de invierno, 8 setas, 2 trozos de gelatina, 4 isquiotibiales de cerdo, 9 abulones y 60 gambas.
Trabajo de preparación: remojar pepinos de mar secos con 4 días de anticipación, fauces de pescado con 2 días de anticipación, remojar vieiras y champiñones, cortar brotes de bambú de invierno, jengibre, carne de serpiente de cascabel, camarones, almejas, panceta de cerdo, manitas de cerdo. , Remojar los fideos de pato y las manitas de cerdo en agua, hervir los huevos con antelación y pelarlos para su uso posterior.
Paso uno: Añade rodajas de jengibre a la olla del pollo y cocina la sopa de pollo. Después de cocinar, sacar y cortar en 1/4.
Paso 2: Calentar aceite en una sartén caliente y freír el pollo hasta que esté dorado por ambos lados, luego retirar y reservar. Deja la grasa del pollo en la sartén. Saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agregue la panceta de cerdo, las manitas de cerdo, las mollejas de pato y los isquiotibiales de cerdo y saltee. Agregue el pollo recién frito y saltee. Agregue 4 cucharadas de salsa de soja, anís estrellado, canela y azúcar de roca. Agrega el caldo de pollo y deja hervir a fuego alto durante media hora y luego retira.
Paso 3: Añade los ingredientes en orden: rodajas de jengibre, brotes de bambú, champiñones, pollo, gambas, conchas de almejas, manitas de cerdo, panceta de cerdo, isquiotibiales de cerdo, mollejas de pato, huevos de paloma, gelatina y caracoles. Carne, abulón, pepino de mar.
Paso 4: Añade 100 ml de vino Huadiao y 200 ml de caldo de pollo hasta completar el ochenta.
El quinto paso es sellar la lata con papel de aluminio y taparla; cocer durante 4 horas.