¿Qué tipo de harina se utiliza para hacer pasteles de luna?

La harina que se utiliza para hacer pasteles de luna suele ser harina común o harina especial para pasteles de luna. La harina común es harina para todo uso. El contenido de proteínas de la harina para todo uso es aproximadamente del 11%, lo que es adecuado para hacer pasteles al estilo chino, como bollos al vapor, albóndigas, etc. La harina rica en gluten es apta para hacer pan y algunos hojaldres. La harina baja en gluten es adecuada para elaborar tartas, bizcochos, galletas y otros tipos de repostería de estilo occidental que requieran una textura esponjosa y crujiente.

Qué tipo de harina se utiliza para hacer pasteles de luna

Cuatro es un polvo molido de trigo Según el contenido de proteínas de la harina, se puede dividir en harina con alto contenido de gluten. y harina media en gluten, harina para repostería y harina sin gluten.

La harina con contenido medio en gluten es de color blanco lechoso, entre harina alta y baja, y tiene una textura semisuelta. La mayoría de los dim sum chinos se elaboran con harina para todo uso. Generalmente, la harina disponible comercialmente sin instrucciones especiales se puede utilizar como harina para todo uso.