¿Qué es un sistema de retención de muestras de alimentos?

Responsable de la retención de muestras de alimentos En principio, las muestras de alimentos deben incluir todos los productos alimenticios procesados, y se deben mantener registros de retención de muestras e identificación de muestras. Cada muestra debe etiquetarse con el nombre del producto, el tiempo de procesamiento, el personal de procesamiento y el tiempo de retención de la muestra (xx). ,xx,xx). En otros casos, la agencia de supervisión sanitaria o la unidad de restauración pueden decidir la variedad de muestra según sea necesario.

Cada comida proporcionada a profesores y estudiantes en el comedor del jardín de infantes debe ser reservada por una persona dedicada.

El jardín de infantes debe solicitar más de 100 g de cada comida y dejar cada alimento; en lugares separados en vajilla esterilizada;

Después del muestreo, la muestra de alimento debe colocarse inmediatamente en una buena cubierta para alimentos para evitar la contaminación;

Después de que la muestra de alimento se haya enfriado, debe colocarse. sellado con film transparente (o cubierto), e indicar en el exterior la vida útil de la muestra, el nombre del producto, el número de comidas y el portamuestras.

Datos Ampliados:

Las muestras de alimentos deben recolectarse durante las operaciones o al final del procesamiento. No se permiten producciones especiales. En el caso de las unidades de catering, se deben almacenar diferentes variedades de alimentos en diferentes recipientes para evitar la contaminación entre muestras; los recipientes de retención de muestras deben estar dedicados y esterilizados para garantizar la limpieza, y las muestras deben conservarse en recipientes sellados. En el caso de las empresas de restauración, las muestras se pueden recoger directamente de los platos (porciones) colectivos distribuidos para garantizar la representatividad de las muestras. La cantidad de muestra retenida para cada variedad no debe ser inferior a 100 g, preferiblemente 250 g g.

Materiales de referencia:

Sistema de gestión de cantinas_Enciclopedia Baidu