¿Cuál es la fórmula de Wuliangye?
La elaboración de cerveza Wuliangye también sigue el método tradicional chino de moderación y armonía. El predecesor de Wuliangye se llamaba originalmente "Yao Zixuequ". Más tarde, se llamó "Wuliangye" porque se elaboraba con cinco tipos de granos.
1. Desde una perspectiva médica, las cinco materias primas de Wuliangye: sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz, tienen cada una características y efectos diferentes.
El sorgo es de naturaleza dulce y cálida, rico en ácidos grasos, hierro y proteínas, y tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago; el arroz es de naturaleza dulce y suave, rico en vitamina B y tiene; el efecto del efecto tónico, bazo y estómago. El arroz glutinoso contiene proteínas, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, vitamina B y almidón. Es un producto cálido y tónico que puede nutrir las deficiencias y la sangre, detener la sudoración, fortalecer el bazo y calentar el estómago. El trigo es dulce, de naturaleza suave y ligeramente frío. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y los riñones, nutrir el corazón y calmar la mente. También es una fuente importante de calorías y proteínas vegetales. Naturaleza, rica en fibra dietética, y tiene los efectos de fortalecer el bazo, diuresis, apetito y mejorar la inteligencia, calmar el corazón y activar la circulación sanguínea.
2. Método de fermentación: Dado que el ciclo de fermentación de cada tipo de grano es diferente, es necesario fermentarlo por separado. Una vez completada la fermentación, los cinco granos se mezclan y fermentan para realzar el aroma. (3-5 días)
1. Los granos se seleccionan cuidadosamente para lograr cuatro estándares: sin contaminación, sin impurezas, sin insectos y sin moho. Los granos sin cáscara son de color oscuro, llenos de granos, con alto contenido de almidón y alto rendimiento;
2 Remojar los granos en agua durante un día;
3. granos y Hervir los granos remojados hasta que florezcan y la cáscara se rompa;
4. Déjelo enfriar, vierta los granos de arroz y déjelo enfriar a 27 grados;
5. la levadura de destilería y revuelva uniformemente (una libra de granos agregue 3 gramos de Xiaoqu de alto rendimiento y 5 gramos de Daqu
6. Cultivo en barril y sacarificación, tenga cuidado de no sellar demasiado y mantener la ventilación);
7. Fermentación en tanque, sellado, mejor La temperatura de fermentación es de 25 a 30 grados y el tiempo es de 20 a 30 días. Cuanto más tiempo, mejor será el vino. 8. Sazone con levadura * * *: mezcle los cinco tipos de granos de vino fermentados y revuelva uniformemente, sellado durante 3-5 días;
9. equipo para cocinar vino al vapor;
10. Almacenamiento, almacenamiento en frascos, cuanto más tiempo, mejor;
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3. Después de miles de años de evolución, finalmente la fórmula de Wuliangye. Formó una proporción científica de cinco materias primas, a saber: sorgo 36%, arroz 22%, arroz glutinoso 18%, trigo 16% y maíz 8%. Esta proporción es muy consistente con las necesidades nutricionales de cereales integrales del cuerpo humano. En el proceso de convertir varios ingredientes traza beneficiosos ricos en estos cinco granos en licor de Wuliangye, la antigua bodega subterránea estilo cueva más antigua de Wuliangye (hace más de 600 años) y la exclusiva tecnología "qu-wrapped" de Wuliangye desempeñan un papel "intermedio". papel de "portador". En otras palabras, es a través de estos dos importantes portadores microbianos que Wuliangye puede fermentarse completamente hasta convertirse en Wuliangye.