¿Por qué es necesario cortar la base del ajo para hacer ajo Laba? ¿El ajo Laba se debe hacer con ajo nuevo o con ajo viejo?

1¿Por qué se debe cortar la base del ajo para mejorar el sabor? Las raíces del ajo son ásperas y no saben muy bien. Si se pueden cortar las raíces del ajo antes de encurtir el ajo Laba, se puede mejorar el sabor del ajo Laba y el sabor será mejor.

Acelerar la velocidad de decapado Además, cortar las raíces del ajo puede ayudar a que el vinagre penetre mejor en el ajo, lo que puede acelerar la velocidad de decapado del ajo Laba, haciendo que el ajo Laba sea más delicioso y. de color más verde.

2 Utiliza ajo nuevo o ajo viejo y ajo nuevo para hacer ajo Laba.

Es mejor utilizar ajo nuevo al hacer ajo Laba, porque el ajo nuevo sabe mejor y hace que el ajo Laba esté más crujiente. Además, el ajo nuevo no es fácil de romper, lo que puede evitar que el ajo Laba se deteriore debido al daño del ajo durante el proceso de decapado. Además, en la producción de ajo Laba también se presta atención a la variedad de ajo. Lo mejor es utilizar ajo morado, porque los dientes del ajo morado son más pequeños y se pueden remojar mejor durante el proceso de encurtido. Ajo Laba sólido y remojado El sabor será mejor. No selecciones el ajo una vez que brote o esté dañado.

3 ¿Es necesario lavar los ajos para hacer ajo Laba? Sí.

Antes de encurtir el ajo Laba, puedes lavarlo. Esto puede eliminar el polvo bacteriano de la superficie del ajo y evitar que se deteriore durante el proceso de encurtido. Sin embargo, el ajo lavado debe secarse completamente antes de encurtirlo. Si hay agua, el ajo Laba fácilmente generará bacterias durante el proceso de decapado, lo que provocará su deterioro. Además, el recipiente utilizado para encurtir el ajo Laba tampoco debe contener aceite ni agua.

4 ¿Cómo remojar rápidamente el ajo verde de Laba? Al encurtir ajo Laba a baja temperatura, es mejor guardarlo en un lugar fresco y fresco, porque la baja temperatura puede aumentar la actividad de la aliinasa en el ajo y catalizar el enverdecimiento del ajo Laba.

Utilice vinagre de arroz. A muchas personas les gusta utilizar vinagre maduro para encurtir el ajo Laba. De hecho, esto está mal. Si quieres que el ajo Laba quede más verde, lo mejor es remojarlo en vinagre de arroz, porque el vinagre de arroz es de color claro y no manchará el ajo Laba. El color del ajo Laba lucirá mejor después del remojo.