A la hora de cocinar, ¿hay alguna gran diferencia entre la pimienta blanca y la pimienta negra?

La principal diferencia entre los dos es el olor. Puedes llevarte unos chiles de casa y olerlos. La pimienta negra tiene un sabor muy fuerte y es muy picante. El olor a pimienta blanca es más tranquilo y no demasiado picante. La pimienta blanca se recoge cuando la fruta está completamente madura y luego la cáscara se vuelve completamente roja. Luego se pela y se seca al sol para que quede de color blanco grisáceo.

Lo más intuitivo es que los colores son diferentes, uno es negro y el otro es blanco. La pimienta negra es la antecesora de la pimienta blanca y aún no ha madurado del todo. Cuando madure, la piel negra se caerá y se convertirá en pimienta blanca. La pimienta blanca tiene un olor más ligero pero un picante más fuerte, lo que la hace adecuada para platos que realzan el sabor. La pimienta negra es más fragante pero no demasiado picante, lo que la hace más adecuada para platos aromáticos. Generalmente, el ají se agrega apropiadamente al cocinar platos de carne, porque su picante hará que la carne sea menos grasosa y juega un muy buen papel al agregarle sabor. ¡Sabe bastante bien!

Desde la perspectiva del efecto a pescado y de eliminación del aroma de los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta negra es más fuerte que la pimienta blanca, por lo que muchos platos que no son exigentes con el color de los ingredientes utilizan pimienta negra. Por ejemplo, diversos pescados y carnes guisados, a la parrilla o al vapor, incluso aquellos con condimentos especiales, como el filete a la pimienta negra, el lomo de ternera a la pimienta negra, la pimienta negra, etc., tienen un sabor más fuerte a temperaturas más altas y son más adecuados para platos de teppanyaki. . La pimienta blanca es más suave y fragante que la pimienta negra, y su sabor es relativamente estable y difícil de perder. Es un condimento ideal para cocinar pescados y guisos.

Ya sea pimienta negra o pimienta blanca, no olvides añadirla antes de cocinar los alimentos, ya que si se cuecen durante mucho tiempo su aroma se evaporará y no tendrán efecto refrescante. El valor medicinal de la pimienta blanca es ligeramente mayor. Tiene buenos efectos para disipar el frío, fortalecer el estómago, calentar los pulmones y reducir la flema. Pero como su sabor picante estimula el estómago, no es fácil comer demasiado. No es fácil de comer para personas con fuego interno fuerte y enfermedades del tracto digestivo. La pimienta negra y la pimienta blanca son condimentos. Utilizar según platos específicos.