Al preparar carne de res estofada, ¿se puede estofar junto con patas de pollo? ¿Y cuándo añadir sal?
Las patas de ternera y pollo estofadas se pueden estofar juntas. La siguiente es la lista de ingredientes y los pasos de preparación de las patas de res y pollo estofadas:
Lista de ingredientes:
* Carne de res: 500 g
* Patas de pollo: 200 g
* Jengibre: 3 piezas
* Cebolla: 1 pieza
* Ajo: 3 dientes
* Vino de cocina: 1 cucharada
* Salsa de soja ligera: 2 cucharadas
* Salsa de soja oscura: 1 cucharada
* Azúcar de roca: cantidad adecuada
* Especias (estrella anís, frutos de hierba, hojas aromáticas): cantidad adecuada
* Ají seco: cantidad adecuada
* Aceite vegetal: cantidad adecuada
Pasos de preparación:
1. Remojar la carne en agua Remojar en agua con sangre durante media hora, lavar y cortar en trozos grandes. Corta las uñas de las patas de pollo, lávalas y reserva.
2. Blanquear los trozos de ternera en agua hirviendo, sacarlos y enjuagarlos con agua fría.
3. Calentar el wok, verter una cantidad adecuada de aceite vegetal, añadir el azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita, añadir una cantidad adecuada de agua y sofreír hasta que se derrita el azúcar de roca. El color del azúcar se vuelve color caramelo.
4. Añade los cubos de carne y sofríe hasta que la superficie de los cubos de carne esté cubierta uniformemente con el color del azúcar.
5. Añade las patas de pollo y continúa salteando hasta que la superficie de las patas de pollo esté cubierta uniformemente con el color del azúcar.
6. Añade el jengibre en rodajas, las cebolletas y los dientes de ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
7. Vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y saltee uniformemente.
8. Agregue las especias y los chiles secos, vierta la cantidad adecuada de agua, cubra y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas hasta que las patas de res y pollo se vuelvan suaves y sabrosas.
9.Por último, añadir la cantidad adecuada de sal al gusto y sofreír uniformemente.
Puedes ajustar las patas de ternera y pollo estofadas según tus propios gustos y preferencias. ¡Espero que puedas preparar unas deliciosas patas de pollo y ternera estofadas!