Cultura del té Xinyang Maojian
El Concurso de Té Hecho a Mano de Xinyang Maojian encarna plenamente los principios del concurso de "apertura, justicia e imparcialidad". Los concursantes traen sus propios mangos para freír té y eligen a sus propios asistentes para hacer fuego. Sortean para determinar el orden de la competencia y la posición del wok. Las hojas de té tostadas están selladas con números anónimos. Se puntúan cinco factores: "forma, color de la sopa, aroma, sabor y base de la hoja". Cogollos puros: 100 cogollos individuales. Cogollos secundarios: cogollos puros mezclados con un cogollo pequeño y una hoja. El té elaborado sin cribado suele ser cogollos secundarios.
Bolsa de cogollos: Mayormente un cogollo y una hoja, con cogollo lleno y hojas delicadas. Es un cogollo de té semilargo.
Un capullo y una hoja: El capullo es más largo que la hoja, es decir, una bandera y un cañón.
Un cogollo y una hoja: Las hojas son más largas que los cogollos. Este tipo de té sólo está disponible en el período de recolección del té a finales de primavera.
La primera elección: el primer té de primavera.
Segunda recolección: En los tallos y hojas que quedan después de la primera recolección del té de primavera, las segundas hojas de té brotan y crecen.
Los cogollos puros tienen fragancia a orquídea, osmanto y dulzura.
La mayoría de los cogollos secundarios tienen sabor a castaña.
Los cogollos tienen en su mayoría sabor a té y ligeramente amargos.
Un capullo y una hoja son fragantes y el té tiene un sabor fuerte.
Verde claro: verde claro y amarillo claro.
Amarillo-verde: Principalmente verde, con amarillo en el verde.
Delicado: muchos cogollos. Las hojas son pequeñas y tiernas.
Sabor antiguo: Olor a té añejo.
Pureza: El aroma del té no es ni alto ni bajo, puro y normal.
Hyunho: El contenido down es particularmente alto. El famoso té de Xinyang se remonta a la dinastía Tang. Tanto el "Clásico del té" de Lu Yu como el "Suplemento de historia nacional" de Li Zhao de la dinastía Tang enumeraron el té Yiyang como un té famoso en ese momento. En la dinastía Song, el té Xinyang figuraba como un té famoso en "Ning Shi Shi Huo Zhi" y "Daguan Tea Theory" de Song Huizong y Zhao Ji. En la dinastía Yuan, según el "Tongkao de documentos" de Ma Duanlin de la dinastía Yuan, "Guangzhou produce Dongshou, Qianshan, Bobian y otros tés famosos". Hay muy pocos registros sobre el té famoso de la dinastía Ming. Durante la dinastía Qing, la producción de té se recuperó rápidamente. La mitad de la dinastía Qing fue otro período de rápido desarrollo de la producción de té en Henan. La tecnología para preparar el té es cada vez más sofisticada y la calidad de la preparación del té es cada vez más refinada. Antes de la dinastía Qing, apareció el excelente té Xinyang Maojian.
Durante el período Guangxu de la dinastía Qing (1903-1905), Cai Zuxian, ex director de la Oficina Anticontrabando de Xinyang y miembro de la antigua oficina del té, propuso la iniciativa de cultivar té en el montañas. Gan, que en ese momento era director del Instituto de Investigación Xinyang y tenía fuertes recursos financieros, respondió positivamente. En 1903, él, Wang Zimo y el propietario Peng Qingge reanudaron la plantación de té en el pie norte de Leizhen, Xinyang, y establecieron la casa de té "Yuanzhen". Un profesor de té llamado Yu fue invitado desde Anhui para ayudar a guiar la plantación y producción de árboles de té.
1905-1909 Gan invitó a Wang Xuanqing y a otros a la tienda de camellos Xinyang para discutir cuestiones de plantación de té, organizó la casa de té Hongji y envió a Wu Shaoqu a Lu'an, Mabu y otros lugares en Anhui para comprar semillas de té. , los maestros invitados del té Lu'an, Wu Jishun y Wu Shaotang, ayudaron a guiar el cultivo y la elaboración del té. El método de preparación del té sigue básicamente el método de fritura del té "Guapian". Las pequeñas ollas planas se dividen en ollas crudas y ollas cocidas para freír. La herramienta para freír té usa un mango de escoba y la tetera verde usa dos mangos de escoba, de 0,5 m de largo y 0,1 m de grosor. Sostenga uno en cada mano para recoger y freír. Utilice un palo de escoba grande para cocinar la olla, no es necesario amasar la masa. Este es el proceso de producción original del té Xinyang Maojian.
En 1911, Gan estableció casas de té en las casas de Ganjiachong y Xiaosun, lo que promovió el desarrollo de los jardines de té Yishan. El comerciante de té Tang Huiqing fue al Lago del Oeste de Hangzhou para comprar semillas de té y aprender la tecnología de fritura de Longjing. Después de regresar, sobre la base del método de fritura "Guapian", agregué el método "Longjing" de agarrar y disponer tiras al método de salteado Xinyang Maojian, cambié la olla cruda por una olla pequeña cruda y cocida, y Usé una escoba grande para freír todo. El té elaborado con este método de fritura es el prototipo del té Xinyang Maojian, un famoso té chino.
Del 5 de junio a octubre de 2007, Japón celebró la Segunda Conferencia Mundial del Té Verde. Xinyang Maojian Tea compitió en el Concurso Mundial de Té Verde con cientos de variedades de té verde traídas por funcionarios y 200 representantes de 29 países y regiones, incluidos China, Japón, Corea del Sur, India, Sri Lanka, Estados Unidos y Vietnam, para competir. para el premio fijado por la conferencia 20 medallas de oro más altas. El té Xinyang Maojian ganó 6 premios de oro más importantes, 10 premios de oro, 5 premios de plata y el premio de oro del té verde de China en la Conferencia Mundial del Té Verde de 2007.