¿Qué está pasando con el azúcar moreno amorfo?

A la torta de piloncillo no se le dio forma porque era demasiado fina y un poco espesa. El papito de azúcar moreno es un bocadillo tradicional en la provincia de Fujian, elaborado con azúcar moreno y arroz glutinoso. El azúcar moreno es rico en nutrientes, libera calor rápidamente y tiene una alta tasa de absorción de nutrientes. Además de sacarosa, también contiene una pequeña cantidad de hierro, calcio, caroteno y otras sustancias.

Con agua tibia a 40-60 grados centígrados, agregue la harina de arroz glutinoso y revuelva uniformemente. Cuando pellizcas las bolas de arroz glutinoso con las manos, se sentirán como una pasta dura. Las diferentes marcas de harina de arroz glutinoso tienen diferentes tasas de absorción de agua. Puedes añadir primero 50 g de agua tibia, amasar un par de veces y luego añadir un poco de agua. Nunca le restes importancia.

Con un rodillo, enrolle las bolas de arroz glutinoso hasta obtener una masa de 1 cm de grosor, córtelas en tiras largas y reserve. Vierta una pequeña cantidad de aceite de maíz en una sartén antiadherente. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, coger las tiras de arroz glutinoso con los palillos y ponerlas en la olla. Tenga cuidado de no acercarse demasiado. Las tiras de arroz pegajoso se expandirán cuando se calienten y se pegarán.

Voltear las tiras de arroz glutinoso con frecuencia, sofreír por ambos lados hasta que estén doradas, espolvorear con harina de soja cocida y rebozar con azúcar moreno, añadir unos 40g de agua, cocinar a fuego lento y remover. Después de que aparezcan burbujas grandes, continúe cocinando durante 1-2 minutos. Cuando la sopa espese, apague el fuego y viértala sobre las tortas de arroz.