¿Cuál es la diferencia entre los sustitutos de la manteca de cacao y el chocolate?

1. Diferencia en las materias primas. La manteca de cacao, también conocida como manteca de cacao, es un aceite natural extraído de los granos de cacao, mientras que los sustitutos de la manteca de cacao son grasas artificiales generalmente elaboradas principalmente a partir de ácido láurico o estearina no láurica. Las materias primas de los dos son completamente diferentes.

2. Diferencias de apariencia. El color de la manteca de cacao es generalmente amarillo lechoso y es un bloque sólido de aceite vegetal natural, mientras que el color de los sustitutos de la manteca de cacao es generalmente blanco o blanco lechoso y también es un bloque sólido a temperatura natural.

3. Diferencias en la naturaleza. La manteca de cacao generalmente se solidifica a temperatura ambiente y comienza a derretirse cuando la temperatura alcanza los 34 grados Celsius o más. El glaseado se produce fácilmente cuando la temperatura es ligeramente más baja. Los sustitutos de la manteca de cacao también se solidifican a temperatura ambiente, pero no se congelan cuando la temperatura aumenta. más bajo.

4. El sabor es diferente. La manteca de cacao generalmente tiene un olor especial, un aroma suave, una textura dura y crujiente y un aroma rico, mientras que los sustitutos de la manteca de cacao son generalmente inodoros, sedosos pero insípidos.

5. Diferencias nutricionales. La manteca de cacao es rica en polifenoles, tiene capacidades antioxidantes y tiene un alto contenido de ácidos grasos insaturados. También es uno de los nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Sin embargo, los sustitutos de la manteca de cacao contienen una gran cantidad de ácidos grasos saturados, que son inútiles si se comen. También pueden contener grasas trans, por lo que no debes comer más.