Al freír carne de cerdo desmenuzada con chiles, ¿debería elegir pimientos verdes o pimientos picantes?
¿Carne frita con ají, pimienta o pimienta de Hangzhou? Chef: Nada está bien. No es de extrañar que no sepa bien.
La primera es la preparación de las materias primas:
Brochetas de chiles frescos, un poco de panceta de cerdo con piel, dos cebolletas, un poco de chiles secos, ajo, salsa de soja. , salsa de ostras, salsa de soja ligera, azúcar, sal refinada, esencia de pollo, glutamato monosódico.
El siguiente es el proceso de preparación de este platillo:
1. Primero limpia los chiles frescos, quítales las raíces y luego córtalos en rodajas finas en forma de diamante con una diagonal. cuchillo y reservar. Todos deben tener en cuenta que la carne de cerdo frita con chile debe prepararse con chiles ensartados. El picante del pimiento se encuentra entre el pimiento verde y el pimiento de Hangzhou, y es particularmente picante después de freírlo. Por eso optamos por hacerlo con pimientos frescos y usarlos para sofreír la carne.
A continuación, vamos a ocuparnos de la panceta de cerdo. Tenga en cuenta que primero debe usar la panceta de cerdo con piel para hacer la carne de chile frita. Éste tiene buen sabor. Luego pelamos y cortamos en rodajas la panceta de cerdo. Poner en un bol vacío, marinar con un poco de salsa de soja, reservar para colorear.
A continuación, preparemos los ingredientes de este plato. Corta dos cebollas verdes con un cuchillo afilado y resérvalas en un bol vacío. El alma del cerdo frito con chile es cebolla verde picada, así que presta atención. Luego, corta un trozo de ajo en ajos picados y resérvalo con la cebolla picada. Luego agrega un poco de chile seco. A continuación, comenzamos a hacer un fuego.
Primero, calentamos el aceite en la olla. Después de freír, poner la panceta de cerdo marinada en la sartén y sofreír durante dos minutos. El propósito de este paso es freír la panceta de cerdo hasta que adquiera su color más alto y freír el exceso de carne de cerdo, para que el plato quede graso pero no grasoso. Luego, después de dos minutos, saca la panceta de cerdo para controlar el aceite, luego vierte el aceite caliente, agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe los chiles secos, agrega los chiles ensartados a la olla y sofríe durante un minuto. Presta atención a este paso y sofríe los pimientos ensartados en brocheta.
Empecemos por el condimento: ¿deberíamos utilizar granos de pimienta de Sichuan, chiles o pimienta de Hangzhou para la carne salteada? Chef: Nada está bien. No es de extrañar que no sepa bien. 5. Agregue 3 gramos de salsa de soja clara, 3 gramos de salsa de ostras, 3 gramos de salsa de soja oscura, 3 gramos de salsa de soja oscura y luego agregue 5 gramos de azúcar, esencia de pollo y glutamato monosódico. Luego vierte un poco de agua, mete la panceta de cerdo frita en la olla, sofríe dos minutos, luego sácala de la olla y ponla en un plato.
Las siguientes son las claves para elaborar este plato:
1. No está bien sofreír la carne con pimienta. Utilice pimienta de cayena o pimienta de cayena. Debe ser el chile ensartado más picante, el picante está entre estos dos chiles. El cerdo frito con chile elaborado de esta manera quedará delicioso.
Cuando freímos la panceta de cerdo, debemos turnarnos para cocinarla. De lo contrario, la panceta de cerdo se pegará fácilmente al freírla.
A la hora de condimentar este plato, recuerda no añadir sal, porque la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja light y otros condimentos ya contienen suficiente sal, y añadiendo más sal quedará salado.
Vale, siempre que esté picante pero no seca, sofreír la carne con los chiles. La próxima vez que uses chiles para sofreír carne, no uses pimientos verdes ni pimientos de Hangzhou. Siga los pasos anteriores y los suyos tendrán un sabor y una textura tan buenos como los del restaurante.