¿Cómo hacer cordero estofado Yunnan Dali?

Ingredientes: 1000 gramos de cordero (fino).

Complementos: 5 gramos de ajetes tiernos.

Condimento: 50 g de jengibre, 100 g de vino de arroz, 50 g de azúcar de roca, 150 g de salsa de soja, 150 g de almidón (guisante), 8 g de sal, 5 g de cebolla verde, 10 g de glutamato monosódico, 3 g cada uno.

Nuestro método de estofado de cordero:

1. Poner el cordero en una olla con agua, hervir a fuego medio, luego sacarlo y lavarlo;

2. Cortar las hojas de ajetes en trozos y reservar;

3. Poner el cordero, el vino de arroz, la salsa de soja, la sal, la cebolla verde (anudada) y el jengibre (esponjoso). agregue agua para cubrir la carne y deje hervir a fuego alto, retire la espuma, agregue el azúcar de roca y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas;

4. y córtalos en cubos de 3,5 cm;

5. Luego agrega en la cacerola, usa fuego alto para espesar la salsa. Cuando espese, agregue glutamato monosódico y hojas de ajo verde, espese con agua, almidón y deje hervir.