¿De dónde viene el Jiuwei Royal Chicken?
Nombre del menú
Pollo concubina imperial de nueve sabores
Comida gourmet
Cocina de Hunan
Materiales de preparación
Ingredientes: 1500 g de pollo, ingredientes auxiliares: 50 g de cilantro, condimentos: clara de huevo 50 g de aceite de maní 100 g de vino de cocina 40 g de sal 8 g de glutamato monosódico 2 g de azúcar blanca 15 g de cebolla verde 10 g de vinagre 15 g de pimienta 15 g de ajo 15 g aceite de sésamo 3g salsa de chile 65438.
Proceso de elaboración
1. Cortar la cebolla verde en cebolla verde picada, cortar el jengibre en arroz con jengibre y machacar el ajo hasta obtener puré 2. Seleccionar y lavar el cilantro; Sacrifique el pollo y quítele el pelo, lave las vísceras; 4. Retire la cabeza, las alitas y las patas del pollo y déjelas marinar con sal. 5. El cuerpo del pollo está deshuesado y las patas y pechugas carnosas están ligeramente delgadas; . Utilice el dorso de un cuchillo para esponjarlo, corte los tendones y córtelo en trozos triangulares de 5 cm. Marinar con vino de cocción y sal, luego mezclar bien con clara de huevo y almidón húmedo. 6. Mezcle 200 ml de sopa de pollo, salsa picante, vinagre, azúcar, glutamato monosódico, aceite de sésamo, cebolla verde picada, sal y almidón húmedo en el jugo. 7. Ponga el aceite en la olla y caliente hasta que esté 70% caliente; Pon los trozos de pollo en la sartén con aceite y fríelos hasta que estén cocidos. 8. Agregue las cabezas de pollo, las alitas y las patas de pollo, fríalas hasta que estén cocidas y sáquelas. 9. Después de que se seque el agua del aceite, coloque los trozos de pollo en la sartén de aceite y fríalos hasta que estén crujientes y dorados, vierta en una sartén. colador para escurrir el aceite; 10. Deje el aceite en la sartén, agregue los granos de pimienta, el arroz con jengibre y el ajo picado, saltee hasta que esté fragante 11. Vierta los trozos de pollo, cocine con vino de cocción, luego vierta en el jugo, voltee; unas cuantas veces y poner en un plato largo de pescado. 12. Coloque las cabezas de pollo, las alitas de pollo y las patas de pollo dispuestas en forma de pollo y sirva con cilantro a un lado.
Consejos del proceso
Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 1.000 gramos de aceite de maní; este platillo se elabora a partir de pollos tiernos y de raza pura.
El sabor de los platos
El color es rojo y brillante, el pollo crujiente y tierno, picante y fragante.
Nutrición dietética
Pollo: La carne de pollo es tierna, deliciosa, rica en nutrientes y tiene el efecto de nutrir y fortalecer el organismo. El contenido de proteínas del pollo es alto, la digestibilidad es alta y el cuerpo humano lo absorbe y utiliza fácilmente. Tiene el efecto de mejorar la fuerza física y fortalecer el cuerpo. El pollo contiene fosfolípidos, que desempeñan un papel importante en el crecimiento y desarrollo humanos. Es una de las fuentes importantes de grasas y fosfolípidos en la estructura dietética china. El pollo tiene un buen efecto terapéutico sobre la desnutrición, escalofríos, fatiga, menstruación irregular, anemia, debilidad física, etc. La medicina tradicional china también cree que el pollo tiene los efectos de calentar el cuerpo y reponer el qi, tonificar la deficiencia y la esencia, fortalecer el bazo y el estómago, activar la circulación sanguínea y fortalecer los músculos y huesos. Cilantro: El cilantro contiene una gran cantidad de aceite volátil y su aroma especial lo emite el aceite volátil. Puede eliminar el olor a pescado de la carne, por lo que agregar un poco de cilantro a algunos platos puede desempeñar un papel único a la hora de eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor. El extracto de cilantro tiene evidentes efectos diaforéticos, de eliminación del calor y de eliminación de erupciones. Su fragancia única puede estimular la secreción de las glándulas sudoríparas, lo que hace que el cuerpo sude y elimine las erupciones. Otra función de regular el estómago es que el aroma picante del cilantro puede promover la motilidad gastrointestinal y tiene el efecto de apetecer y fortalecer el bazo.
Tabla de etapas de la receta
Pollo: No se debe comer pollo con faisán, tortuga de caparazón blando, carpa, carpa cruciana, carne de conejo, gambas, cebolla y ajo. Comer sésamo y crisantemo juntos puede provocar intoxicación; no es adecuado comerlo con ciruelas y carne de conejo, ya que puede provocar diarrea; comerlo con mostaza puede provocar calor interno; Cilantro: Al tomar tónicos y medicinas tradicionales chinas Atractylodes y Mudan Bark, no es aconsejable tomar cilantro para evitar reducir la eficacia de los tónicos, no agregue cilantro a la carne de cerdo al mismo tiempo, de lo contrario ayudará a eliminar el calor y resolver; flema.