¿Qué quieres decir con estofado?
Trucha Arco Iris a la Parrilla
Hay muchas formas de cocinar la trucha arcoíris. Hay tres formas de cocinar una trucha arcoíris individualmente: asarla entera, asarla en secciones y asarla en papel de aluminio. Todo el horneado se ve bien, el horneado en rodajas sabe mejor y el horneado en papel de aluminio es el más imaginativo.
El tueste completo es el método más original. Agregue comino y chile en polvo al asar y sabrá un poco a barbacoa de Xinjiang. En este método de asado, la piel del pescado es la mejor, con una textura rica y crujiente, mientras que la carne del pescado es demasiado espesa y ligeramente insípida.
Un pescado pesa al menos un kilo y medio o dos. Efectivamente es un lujo asarlo entero, por eso se asa por trozos. Corta la trucha arcoíris en trozos, marinala con salsa casera durante cuatro o cinco minutos y luego asala al fuego para que el pescado quede tierno por fuera. El aroma de la salsa se añade a la sección asada, enriquecendo el sabor.
En cuanto al horneado con papel de aluminio, absorbe métodos occidentales y utiliza ingredientes simples, solo cebolla, jengibre y sal, que pueden reflejar mejor el sabor original de la trucha arcoíris: frescura y ternura. El sabor original es el más hermoso, pero a la mayoría de los norteños les gustan los sabores fuertes y este enfoque de estilo occidental les resulta un poco de mal gusto.
De hecho, el asado en papel de aluminio también es un plato clásico de la cocina hakka, como la lubina envuelta en papel de aluminio, que es otro sabor.
Consejos: No importa qué tipo de trucha arcoíris a la parrilla, es muy montañosa y más adecuada para ambientes montañosos.
Trucha arco iris guisada
Para hablar de este plato, primero debemos hablar de “guisada”. Hay muchas técnicas de cocina para la comida china, y solo un guiso es un gran conocimiento. Guisar es una forma común de cocinar el pescado en el norte, es decir, primero pegarlo, luego sofreírlo y finalmente guisarlo. El pescado elaborado de esta forma queda crujiente, tierno y delicioso. La trucha arco iris estofada en la zona de Huairou también es una especie de "estilo Huairou", es decir, no es necesario freírla, se cuece a fuego lento en agua y luego se cuece a fuego lento en una olla.
La trucha arco iris estofada tiene el sabor más estilo granja. Parece que todas las familias son iguales, pero si miras más de cerca, encontrarás que cada familia tiene métodos diferentes. Esta sutil diferencia de sabor es la mayor tentación de la comida casera de granja. Las delicias caseras siempre me traen recuerdos, que me recuerdan el sabor de los bollos fríos al vapor bañados en sobras de sopa de pescado cuando era niño.
Consejos: El pescado elaborado de esta forma no es grasoso, apto para personas a las que les gusta un sabor ligero.
Trucha arco iris estofada
La trucha arco iris estofada es la forma más común de cocinarla. Es similar a otros pescados estofados, pero la trucha arco iris tiene una de las mayores ventajas, es decir, no queda crujiente y la carne está completa. Esta es la característica más importante de la trucha arco iris de Huairou. Puedes pedir una trucha arcoíris para verificar que no sea falsa.
Escalope de pescado
El escalope de pescado requiere las mejores partes de la trucha arcoíris, cubiertas de almidón, huevos y pan rallado. Sólo tarda un minuto en cocinarse y sigue tierno y delicioso. Sin embargo, es un poco aceitoso, por lo que a las personas a las que no les gustan los alimentos grasosos puede que no les guste.
Salmón al ajillo
Ingredientes
300g de salmón a la plancha (cortado por la mitad)
1/2 cebolla (rallada)
1/2 pimiento morrón (rallado)
50 g de brotes de bambú perla enlatados (escurrir y cortar en rodajas)
Terapia
Proteína 1 (mezclar bien)
2 cucharadas de harina de mijo
1/2 cucharadita de sal
Cantidad adecuada de pimienta
Hacer jugo
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Salsa Lee Kum Kee con ajo y chile 2 cucharadas
Salsa Lee Kum Kee Old Bungalow Super Oyster 1 cucharada
5 cucharadas de agua
Azúcar 1-1 /2 cucharaditas
1/2 cucharadita de harina de maíz
Cómo trabajar
1. Mezclar el salmón y la marinada.
2. Freír el salmón en aceite cocido hasta que esté dorado y cocido, luego escurrir el agua.
3. Utilice 2 cucharadas de aceite para saltear las cebollas hasta que estén fragantes, agregue los pimientos morrones, los brotes de bambú perla y
Sofríe la salsa uniformemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté cocida, luego agregue suavemente los tres ingredientes.
Wenyu.
Salmón al vapor
Ingredientes: 159 g de salmón, 80 g de lirio, 5 g de tomate, 5 g de pepino, 5 g de pimiento morrón, 5 g de cebolla, 5 g de cilantro, 5 g de pimiento rojo, 20 ml de vinagre, 10 ml de salsa de soja .
Práctica:
a. Poner el salmón y la azucena en una vaporera, añadir sake, sal y pimienta blanca (un poco) y cocinar al vapor (3 minutos).
B. Poner el a cocido al vapor en el plato.
Salsa: Poner en un bol todas las verduras picadas, añadir un poco de vinagre y salsa de soja.
Revuelto de atún
Ingredientes: 2 cebolletas nuevas, 1 lata grande de atún en aceite de oliva, 3 huevos, un poco de brotes de soja, media cucharada de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja, 1 cucharada pequeña de pasta de judías.
Método de elaboración:
1. Pelar las cebollas y cortarlas en forma de panal de 1,5 cm de ancho. Separar el pescado de la lata de atún del jugo de aceite de oliva. Quitar las raíces y lavar los brotes de soja.
2. Añade 1 cucharada de jugo de aceite de oliva a la olla y calienta. Después de romper los huevos, viértelos en la olla y sofríelos rápidamente, luego recógelos.
3. Enjuague la olla y póngala al fuego. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe las cebollas picadas usando (1).
4. Añade el atún en (3) y sofríe, espolvorea uniformemente con salsa de ostras, salsa de soja y pasta de judías, luego añade los huevos fritos en (2) y los brotes de soja lavados en (1). Revuelva en la olla hasta que esté cocido.
Dados de atún cocidos
Ingredientes: 5 taeles de carne de atún.
Ingredientes: salsa de soja espesa, 2 vino de cocción, 1 azúcar, 1 dinero, 5 agua, 3 vigas.
Ejercicio:
Cortar la carne del atún en dados, escaldarla en agua hirviendo, sacarla y enjuagarla con agua fría.
Vierta la salsa de soja espesa, el vino de cocción, el azúcar y el agua en la olla, hierva a fuego alto, agregue el atún cortado en cubitos en la olla y cocine.
Luego cocina a fuego lento hasta que se reduzca el jugo, deja enfriar y sirve. Se puede servir como snack o como plato.
Características: de color rojo y negro, de sabor salado y dulce.