¿Qué son los sustitutos de la manteca de cacao?

El sustituto de la manteca de cacao es un tipo de estearina artificial que se derrite rápidamente. La composición de la manteca de cacao sustituida con trietilenglicol es completamente diferente a la de la manteca de cacao natural, pero sus propiedades físicas son cercanas a las de la manteca de cacao natural. Debido a que no es necesario ajustar la temperatura al hacer chocolate, también se le llama estearina no templada. Los productos de chocolate elaborados con sustitutos de la manteca de cacao tienen un buen brillo superficial, un tiempo de retención prolongado, sin sensación grasosa en la boca y sin escarcha en la superficie debido a las diferencias de temperatura.

El sustituto de la manteca de cacao se elabora a partir de aceite duro de palmiste obtenido a partir de aceite de palmiste seleccionado mediante enfriamiento y separación de alta tecnología, y luego refinado mediante hidrogenación especial. En general, cuanto mayor es la concentración de manteca de cacao, mejor sabe el chocolate. La manteca de cacao pura se extrae del fruto del cacao, que es costosa y difícil de almacenar a temperatura ambiente. Por lo tanto, se agregan algunos sustitutos de la manteca de cacao para mejorar la coagulación y reducir los costos.

Si quieres conocer la calidad del chocolate, puedes tenerlo en la mano. Si se ablanda rápidamente, está bien. Está elaborado a base de manteca de cacao.

Peligros del sustituto de la manteca de cacao

El sustituto de la manteca de cacao es un alimento artificial de bajo contenido que reemplaza a la manteca de cacao. Contiene una variedad de aceites, el más común de los cuales es el aceite de palma hidrogenado. , que es un ácido graso trans, contiene grandes cantidades de grasas, carbohidratos y diversos minerales. El consumo prolongado de sustitutos de la manteca de cacao es perjudicial para el cuerpo humano y puede provocar obesidad e incluso enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.