Hoy un cliente me preguntó sobre la fecha de vencimiento, uso, dosis, tamaño de malla, viscosidad y otra información de la goma xantana y la goma gellan.

La goma xantana es completamente soluble en la mayoría de los sistemas a base de agua, pero debido a su fuerte hidrofilicidad, si se agrega directamente al agua sin agitarla lo suficiente, la capa externa absorberá agua y se hinchará. micelas, evitando así que el agua entre en la capa interna y afecte así su función, así que asegúrate de utilizarla correctamente:

Coge una porción de goma xantana y mézclala con diez o más ingredientes secos, como por ejemplo. Azúcar, glutamato monosódico, sal, etc. En la preparación de alimentos, luego vierta lentamente en el agua de mezcla, déjelo en remojo durante aproximadamente dos horas y continúe revolviendo hasta que se disuelva por completo. La goma xantana es soluble en agua fría y caliente y tiene las características de alta viscosidad, alta resistencia a ácidos, álcalis, sales, alta estabilidad térmica, suspensión y tixotropía. La goma xantana se usa comúnmente como espesante, emulsionante, agente de suspensión y estabilizador. Tiene amplias perspectivas de mercado y se usa ampliamente en productos químicos diarios, alimentos, medicinas, extracción de petróleo, textiles, cerámica, impresión y teñido y otros campos.