La salsa de soja que todo el mundo suele comer.
El proceso de elaboración de la salsa de soja que la gente suele consumir es muy complicado. Como principal materia prima, la soja finalmente puede convertirse en un delicioso condimento en las mesas de las personas después de una serie de pasos. Primero, la soja debe pasar por el proceso de formación de espuma y cocción. Este paso determina la calidad y el sabor de la salsa de soja. Después de remojar y cocinar, la soja se vuelve más suave y cerosa, lo que favorece los procesos posteriores de fermentación y extracción.
El siguiente paso es el proceso de fermentación de la soja. Esta etapa requiere que la soja y el trigo fermenten juntos, lo que suele tardar entre 2 y 3 meses. Durante el proceso de fermentación, las proteínas y los almidones de la soja y el trigo se descomponen gradualmente en aminoácidos y azúcares en preparación para el posterior proceso de extracción. A esto le sigue el proceso de extracción. En esta etapa, la soja y el trigo fermentados deben secarse y molerse para extraer su esencia. El jugo exprimido es la salsa de soja que comemos habitualmente.
El último paso es el proceso de maduración de la salsa de soja. En esta etapa, la salsa de soja extraída debe calentarse y fermentarse para hacerla más suave y deliciosa. Por lo general, la salsa de soja tarda entre 1 y 2 años en madurar por completo y convertirse en un condimento familiar.
Tipos de salsa de soja
1. Salsa de soja: La salsa de soja es el tipo de salsa de soja más básico y el más utilizado. Está elaborado a partir de fermentación mixta de soja, trigo y sal. Tiene un sabor salado y un color claro. La salsa de soja ligera es adecuada para la mayoría de platos, como sofreír, encurtir, condimentar, etc.
2. Salsa de soja: La salsa de soja es una variante de la salsa de soja, que se fermenta durante un largo tiempo. Es de color más oscuro y de sabor más fuerte. Se suele utilizar para añadir color y sabor. Es adecuado para platos que requieren color y sabor, como barbacoa, guiso, pescado estofado, etc.
3. Salsa de soja fresca: La salsa de soja fresca tiene un sabor ligero y un color claro, y es adecuada para condimentar ingredientes frescos, como pescado al vapor, platos fríos, etc. La salsa de soja fresca no contiene colorantes ni azúcar y puede mantener el sabor original de los ingredientes.
4. Salsa de soja dulce: La salsa de soja dulce se endulza con azúcar y es adecuada para barbacoas, salteados, estofados y otros platos que requieran un añadido de dulzor.
5. Salsa de soja aromatizada: La salsa de soja aromatizada es una salsa de soja a la que se le añaden diversas especias y mantequilla de maní. Tiene un aroma rico y un aroma especial. Apto para fideos, bibimbap, barbacoa y otros platos.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Salsa de soja.