¿Qué es la miel cruda y la miel cocida?

En primer lugar, la llamada miel cocida no significa cocida al fuego. Esto significa que al procesar la miel, para filtrar impurezas como residuos de cera y larvas, es necesario calentarla, pero para no destruir sus nutrientes, la temperatura no puede exceder los 50 grados centígrados.

2. La miel madura se refiere a la miel naturalmente madura, es decir, “miel madura”. Las abejas recolectan el néctar de las flores, agregan su saliva (es decir, invertasa) a la colmena y la elaboran y deshidratan repetidamente durante aproximadamente 7 días. La miel resultante se llama miel madura.

3. La miel cruda se refiere a la miel inmadura. La miel inmadura es néctar que se recolecta en poco tiempo y no se elabora por completo. La mayor parte de la miel se recolecta en 1 o 2 días y muchos nutrientes están incompletos, son insuficientes e inestables. La miel verde suele estar deshidratada y concentrada mecánicamente cuando se vende. Este tipo de miel generalmente se denomina miel concentrada y miel procesada. No tiene el valor nutricional de la miel.

El valor de la miel madura:

Cuanto mayor es la madurez de la miel, más rico es el contenido de nutrientes y sustancias terapéuticas en la miel, por lo que la madurez es un factor crucial para la miel cruda. indicadores. Además, la verificación clínica muestra que incluso si la miel semimadura se descomprime y concentra durante el procesamiento, su eficacia también ha disminuido, lo que no es lo mismo que la miel madura natural. Se especula que los ingredientes activos y los aceites volátiles terapéuticos de la miel están relacionados con daños y pérdidas durante el procesamiento. Por lo tanto, producir miel madura natural de alta calidad para uso como materia prima es una garantía de efecto curativo.

La miel es el néctar secretado por las abejas recogido de las flores (o nectarios extraflorales). Es una sustancia dulce natural que madura tras su elaboración. El contenido de agua del néctar es muy alto, representa alrededor del 60%, por lo que tiene menos azúcar y poco dulzor. Después de que las abejas recolectan el néctar y regresan a la colmena, ésta se somete a una infusión completa durante 5 a 7 días, elimina el exceso de agua y luego sufre una serie de cambios bioquímicos y físicos. Cuando la concentración de miel alcanza 40-43 Pompeya, las abejas cubrirán el nido con cera y la miel extraída en este momento será miel madura. La miel madura tiene un contenido de humedad tan bajo como 23, es espesa, dulce y difícil de fermentar.