Hay un manjar en Yunnan que son una especie de fideos hechos con jugo de estómago de vaca y puerro y pimienta. ¿Cómo se llama este tipo de fideos? CCTV2 me perdonó por olvidar mi nombre.

Niu Sa Pi es un alimento con un sabor único del pueblo Dai. La principal materia prima son los callos (es decir, estómago de vaca, llamado Niu Baiye en el pueblo Han). Lo que hace que la salsa de carne sea especial son los condimentos únicos que se utilizan en ella: cosas que se han mezclado con jugo gástrico en el estómago de la vaca pero que aún no han sido digeridas ni absorbidas. Puede parecer increíble, pero sin él, Niu Sa Pi no sería Niu Sa Pi. Debido a que el calamar con carne tiene efectos refrescantes y desintoxicantes, las personas que lo comen rara vez se enferman. Los intestinos de res son intestinos de res. La salsa elaborada por el pueblo Dai tiene las características de adormecedor, picante, amarga, fresca, dulce, deliciosa y de color brillante. Tienen una preferencia especial por el Sapi. No sólo les gusta comerlo, sino que también es la mejor comida para entretener a los invitados. Lo más importante a la hora de hacer Niu Sa Pi son los ingredientes. A la hora de elaborar, lavar primero los callos, lomo, recto, hígado, bazo, etc. y luego hervirlos en agua