Aperitivos especiales de Jiujiang

A la gente de Jiujiang le gusta comer muchos tipos de bocadillos. Como bollos al vapor, fideos de arroz, panqueques, panqueques de cebolleta, pepinillos de tofu, albóndigas de sopa con fideos, bollos de verduras, bollos con mantequilla y semillas de sésamo, bollos al vapor con salsa de fideos dulces, fideos de pollo secos, rollitos de primavera, panqueques con semillas de sésamo, sopa de carne, albóndigas al vapor , fideos prensados, fideos con huevas de cangrejo, fideos largos de pescado, calcomanías de carne de res, cecina de cerdo estofada, huevos de té estofados, gachas de azúcar y raíz de loto. Entre ellos, los fideos y la masa de arroz son una de las comidas populares favoritas de la gente de Jiujiang. Es indispensable para los ciudadanos y las personas, y los dignatarios suelen utilizarlo para cambiar sus gustos. Por lo tanto, todos los restaurantes de Jiujiang venden fideos de arroz y fideos. Cuando se va a comer a una casa de té, siempre se sirven primero los fideos de arroz y los fideos, y luego el resto. No hay casas de té que vendan específicamente té verde.

Los fideos de arroz están elaborados de una forma única. Esos fideos de arroz y fideos que son tiernos pero no viejos, secos pero no rotos, están hechos especialmente por tiendas de arroz, cortados muy finamente, el aceite de sésamo es fragante y la salsa de soja (comúnmente conocida localmente como "salsa de soja") es excelente. Hay varios tipos de fideos y fideos de arroz, como sopa vegetariana, cocina vegetariana y aceite de cerdo desmenuzado. Después de la República de China, hubo cada vez más variedades nuevas. La mezquita tiene fideos de arroz con pato asado y fideos de arroz Kaiyang; el restaurante de carnes tiene fideos de arroz con brotes de bambú, fideos de arroz con champiñones, fideos de arroz con huevas de cangrejo y fideos de arroz con pollo.

Mientras vendes fideos, también debes vender fideos. En ese momento, las "huevas de concha de cangrejo" eran los fideos más populares. Tiene forma de cangrejo y color como el caparazón de un cangrejo cocido. Este tipo de fideos utiliza arroz blanco refinado como materia prima, por lo que la cantidad de álcali es moderada, la temperatura del agua es constante, la masa se amasa con cuidado, el relleno es delicado, la temperatura del horno es adecuada y la calidad es extraordinaria.

Los snacks de Jiujiang incluyen cecina de cerdo estofada y huevos de té estofados. La salmuera seca son rodajas finas de tofu frito cocido en agua. Agrega un puñado de brotes de soja a la olla por su sutil aroma y sabor umami. Cuando se trata de materias primas para los huevos de té estofados, la frescura es lo más importante y lo más importante son los "huevos primogénitos". El propietario lava, hierve y pela los huevos frescos y hace algunos cortes superficiales en las claras para que huelan delicioso. Llevar a fuego lento, no demasiado corto.