Aperitivos especiales de Jiujiang
Los fideos de arroz están elaborados de una forma única. Esos fideos de arroz y fideos que son tiernos pero no viejos, secos pero no rotos, están hechos especialmente por tiendas de arroz, cortados muy finamente, el aceite de sésamo es fragante y la salsa de soja (comúnmente conocida localmente como "salsa de soja") es excelente. Hay varios tipos de fideos y fideos de arroz, como sopa vegetariana, cocina vegetariana y aceite de cerdo desmenuzado. Después de la República de China, hubo cada vez más variedades nuevas. La mezquita tiene fideos de arroz con pato asado y fideos de arroz Kaiyang; el restaurante de carnes tiene fideos de arroz con brotes de bambú, fideos de arroz con champiñones, fideos de arroz con huevas de cangrejo y fideos de arroz con pollo.
Mientras vendes fideos, también debes vender fideos. En ese momento, las "huevas de concha de cangrejo" eran los fideos más populares. Tiene forma de cangrejo y color como el caparazón de un cangrejo cocido. Este tipo de fideos utiliza arroz blanco refinado como materia prima, por lo que la cantidad de álcali es moderada, la temperatura del agua es constante, la masa se amasa con cuidado, el relleno es delicado, la temperatura del horno es adecuada y la calidad es extraordinaria.
Los snacks de Jiujiang incluyen cecina de cerdo estofada y huevos de té estofados. La salmuera seca son rodajas finas de tofu frito cocido en agua. Agrega un puñado de brotes de soja a la olla por su sutil aroma y sabor umami. Cuando se trata de materias primas para los huevos de té estofados, la frescura es lo más importante y lo más importante son los "huevos primogénitos". El propietario lava, hierve y pela los huevos frescos y hace algunos cortes superficiales en las claras para que huelan delicioso. Llevar a fuego lento, no demasiado corto.