Cómo hacer 5 libras de salchichas Dongguan

Carne grasa de cerdo: 2 kilogramos y medio 1250g

Carne magra de cerdo: 7 kilogramos y medio 3750g

Salsa de soja: medio kilogramo 250g.

Fenjiu: medio malicioso 250g

Azúcar blanca: 1kg 500g

Sal: 1 tael 8 90g

Salchicha de cerdo (No fideos) salchicha): 3 kg 1500g

Cómo hacer salchicha Dongguan

En tu tiempo libre, puedes comprar tripas de cerdo (no fideos) y usar un cuchillo para raspar el aceite cuando vengas. atrás. Tenga cuidado de no rayarlo.

Enjuagar con agua, preferiblemente dos veces, y comer solo.

Si tienes tiempo, puedes cortar primero la grasa en cubos.

Meter la grasa cortada en el frigorífico. Creo que cortar a mano es diferente a triturar con un machacador. Lo mejor es cortar a mano.

La carne magra se puede picar con una picadora de carne, o puedes acudir al mercado de verduras para que te ayuden a picarla.

Echar en la grasa cortada el azúcar pesado, la sal, la salsa de soja y el safin y dejar marinar un rato.

Encurtidos

Mezcla carne magra y grasa picada.

Cuando todo esté listo, introduce las tripas en el tubo del enema.

Antes se utilizaba este antiguo dispositivo de enema manual, pero ahora existe una máquina chef. Jaja, eso es increíble. Puedo usar un cepillo. También puedes ir a Taobao para saber qué tipo de batido es.

Mete la carne en la tripa

Se rellena

Utiliza el hilo para ayudar a rellenar la salchicha el largo que quieras.

Enjuague las salchichas atadas con agua caliente para quitar el aceite de la superficie. No utilice agua hirviendo.

Coge la salchicha preparada y utiliza un palillo para introducir cada sección en los 10 8 agujeros para desinflarla.

Ya terminaste. Cuelga las salchichas para que se sequen durante 5 o 6 días, siempre que tus manos no estén demasiado blandas.