Comida del condado de Kowloon

Las delicias del condado de Jiulong incluyen chucrut de raíz redonda, tsampa tibetana, carne en trozos Yi, gelatina, puré de patatas, etc.

1. Chucrut de raíz redonda: El chucrut de raíz redonda crece en zonas montañosas alpinas con una altitud de más de 1.800 metros. Ha sido acompañado por el antiguo pueblo Yi desde la antigüedad. para que la familia Yi entretenga a los invitados y ha sido favorecido por generaciones por el pueblo Yi.

2. Puré de patatas: Hervir las patatas, pelarlas y triturarlas, picar el pimiento verde en partículas y picar los ajos. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue el puré de ajo, el pimiento verde y los granos de pimienta, y luego agregue el puré de papas.

3. Zanba tibetano: La Zanba es el alimento básico del pueblo tibetano. Los tibetanos toman tsampa en las tres comidas al día. Zanba, el nombre suena fresco, pero en realidad son fideos verdes fritos. Son fideos salteados, finamente molidos, pero no tamizados, hechos con cebada de las tierras altas. Es algo similar a los fideos fritos en el norte de mi país, pero los fideos fritos en el norte se muelen primero y luego se fríen, mientras que el tsampa tibetano. Primero se fríe y luego se muele sin quitarle la piel. Cuando coma tsampa, ponga un poco de mantequilla en un bol, agregue té, agregue fideos fritos y revuelva con las manos. Al mezclar, primero use el dedo medio para golpear ligeramente los fideos fritos en el fondo del tazón para evitar que el té se desborde del tazón, luego gire el tazón y presione los fideos fritos en el té con los dedos cerca del borde; del tazón; después de que los fideos fritos, el té y el ghee se mezclen uniformemente, puedes amasarlos con las manos hasta formar una bola y podrás comerlos.

4. Carne Tuotuo del grupo étnico Yi: La carne Tuotuo es el plato estrella del pueblo Yi durante los festivales y para entretener a los invitados distinguidos. La carne se elabora a partir de lechones de menos de 30 libras y se alimentan con no-. alimento moderno. Está ligeramente procesado con especias y condimentos únicos del pueblo Yi. La carne es grande y generalmente de forma cuadrada, por eso se la llama "carne de Tuo Tuo". Se deshace en la boca, es grasa pero no grasosa y tiene un sabor delicado. La historia del consumo de carne de Tuo Tuo entre el pueblo Yi es casi tan antigua como la propia cultura Yi. Se puede decir que la carne de Tuo Tuo es el plato más representativo de la cultura alimentaria del pueblo Yi. La carne Tuo Tuo, como su nombre indica, consiste en picar la carne en trozos y cocinarla.

5. Aspic: Áspic sabor Yi, que es un plato más particular de la zona de Yi. Se elabora con manitas y codillos de cerdo. El método general es poner la carne en una olla y cocinar hasta que esté suave, luego retirarla, quitarle los huesos y picar la carne, agregarle condimentos como jengibre de madera, jengibre y pimienta, y algunos también agregan cáscaras de naranja, huevos y Luego vuélvalo a poner en la olla y cocínelo un rato para que los condimentos penetren en la carne. Finalmente, póngalo en un recipiente de madera y déjelo toda la noche.