¿Qué debo hacer si el pastel está demasiado duro?

1. Selección de alimentos. En primer lugar, debes usar harina baja en gluten y harina alta en gluten, o usar directamente harina totalmente sin gluten, para que el pastel quede fuerte.

2. Habilidades con la masa. Use agua tibia o ligeramente tibia para la temperatura de la masa. Agua tibia para amasar fideos: use agua tibia al amasar fideos para que queden suaves y elásticos. Agua fría para amasar fideos: Si el agua está demasiado fría, los fideos se endurecerán. El agua caliente y el agua de la pasta estaban demasiado calientes y los fideos estaban cocidos. Se debe controlar la proporción de fideos para panqueques y agua, generalmente 1:0. Una proporción de alrededor de 7 es mejor. Dependiendo de la absorción de agua de la harina, muy poca agua endurecerá los panqueques.

3. No puedo despertar. Deje reposar los fideos durante 30 minutos después de mezclarlos. Este proceso se conoce comúnmente como "despertar" en el norte. El propósito es permitir que la harina absorba la humedad total y uniformemente. Si horneas el pastel inmediatamente después de mezclar la masa, quedarán grumos.

4.Habilidades de desplazamiento. Coloque los fideos despiertos en el panel. Lo mejor es espolvorear primero una capa de harina seca sobre la superficie y luego amasar los fideos hasta que la superficie quede suave y no pegajosa. Use un rodillo para formar panqueques con la masa, luego unte una capa uniforme de aceite en un lado, espolvoree con sal, pimienta y una pequeña cantidad de harina seca, extienda uniformemente y enrolle.

5. Habilidades de repostería. Abra la bandeja para hornear eléctrica, unte el aceite hasta que esté duro, coloque el embrión de pastel en la tapa, infle durante unos dos minutos, unte la parte delantera y trasera del embrión de pastel con aceite, cubra la tapa durante dos minutos para que se dore. Mételo en la olla inmediatamente después de sacarlo de la olla, cúbrelo con una tapa para evitar que el agua se evapore y estará listo un panqueque tierno.