Recetas auténticas de cerdo estofado Xinyang enlatado
Selección de materiales: Compra unos 5 kilos de panceta de cerdo fresca, que debe ser más gorda, con la menor cantidad de carne magra posible y el pelaje de la piel debe estar muy limpio. Lo mejor es conservar la carne de cerdo local durante más de medio año.
Marinado: Espolvorear uniformemente la carne comprada con sal. La carne que compras no está lavada. No esparzas la sal demasiado espesa. Espolvorea una capa de sal uniformemente sobre la carne y ponla en la olla durante cinco o seis días.
Lavar y cortar: Lavar la carne adobada con agua tibia a 50-60 grados, luego retirar el agua seca y cortar en trozos de 1 cm de ancho y 5-6 cm de largo.
Sofríe: Pon un poco de aceite de cocina en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté casi caliente, pon la carne en la olla (como un sofrito normal), y luego sofríe suavemente. Evite derramar el aceite.
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Luego sofreímos, poco a poco irá saliendo el aceite de la carne, y también saldrá el vapor de agua.
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El aceite de la carne casi se ha acabado y el vapor de agua es menor. Baja el fuego, espera dos minutos para sacar la carne, deja que se enfríe y colócala en un recipiente.
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¿No tienen buena pinta los dorados? Ya casi has terminado.
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Cuando baje la temperatura del aceite, viértelo en un recipiente que contenga carne. Lo mejor es remojar la carne en agua para facilitar su almacenamiento. Cuando quieras comer, saca unos trozos y sofríelos o guisalos con verduras. Son muy fragantes.
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Consejos
Después de comer carne de cerdo, recuerda beber un poco de agua caliente o té. Además de ser grasoso, también puede evitar que el estómago y los intestinos se enfríen y provoquen diarrea.