¿Qué es el sabor a fresa?
Yangmei (hexadecilaldehído), ácido 2-metilbutírico, acetato de etilo y acetato de alcohol de hoja.
Butirato de etilo, etil maltol, etil ionona, etc.
Añadir disolvente, porque los requisitos son diferentes y cada receta es diferente.
Te recomiendo un lugar para que lo consultes. Espero que te sea de ayuda.
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Si lo hay, es solo como referencia.
Esencia de cereza
El aroma de la cereza se basa principalmente en el aroma característico de la fruta, complementado con un aroma dulce y especiado, y luego utiliza el aroma de la fruta para enriquecer el aroma general y algunos esenciales naturales. aceites.
Las materias primas desempeñan un papel de redondeo y modificación. Los sabores de frutas característicos de uso común incluyen benzaldehído, toluildehído y su glicerol acetal, aceite de almendras amargas, etc. , complementado con sabores dulces y picantes como vainillina, aceite de clavo y anisaldehído, así como aceite de naranja dulce, aceite de limón, aceite de neroli, aceite de rosa y aceite de canónigo de uso común. , meloso y licuado para obtener esencia de cereza.
Fórmula
Dosis del componente/gramo Dosis del componente/gramo
Acetato de etilo 2.118 Aceite de hoja de naranja 0,06
0,48 Éster etílico del ácido butírico y 0,30 aceite de naranja dulce
Butirato de amilo 0,84 Aldehído de melocotón 0,012
Formiato de amilo 0,30 benzaldehído 0,48
Acetato de amilo 0,30, jasmonaldehído 0,30
Anisaldehído 0,06 Enantato de etilo 0,12
Vanilina 0,18 Benzoato de etilo 0,24
Aldehído cinámico 0,0395% etanol 70,00%
Aceite de clavo 0,18 Agua destilada 14,00
Fórmula 2
Dosis componente/g Dosis componente/g
Butanodiona 0,50 e isovalerato de cinamilo 0,2
Isovalerato de etilo 2,50 Ácido butírico 0,5
Lactato de etilo 20,0
Metil benzaldehído (tres isómeros
Mezcla)
8,0
Benzaldehído 32,5 Salicilato de metilo 0,1
Acetato de P-Creyl 7,0 Aldehído de fresa 4,0
Carboxilato de metilo 0,2 Citral (puro) 0,3
Aceite de canela 3,5 Vainillina 10,0
Anisal 3,0 Etilvainillina 0,5
Clavo Fenol 0,71,5% Extracto de Iris
Acetato de aminoalcohol 2,5 Propilenglicol 3,5
Preparar la mezcla anterior y mezclarla con propilenglicol en proporción 10 %.
Sabor a fresa
El sabor a fresa suele estar compuesto por sabores ligeros, agridulces. El sabor a fresa generalmente se compone de acetaldehído (3-metil-3-etilfenilglicinato) y 3-fenilglicinato de etilo como sabores principales. Carboxilato de metil hepteno, carboxilato de metil octeno, acetoacetato de etilo, acetato de bencilo, aceite de jazmín, aceite de neroli, aceite de hoja de violeta, etc. El aceite de rosa, el alcohol de rosa, el geraniol, el alcohol feniletílico, el nerol, el cinamato, la ionona, el maltol, el etil maltol, el nerolidol, la vainillina y el etanol se utilizan comúnmente para fragancias dulces. furanona, etc. Luego, se utilizan ácido acético, ácido butírico, ácido de fresa, ácido de bayas y ácido 2-metilpentanoico como sabores ácidos, y luego se añaden sabores de frutas como ésteres para enriquecer los sabores de frutas.
Fórmula
Dosis de componente/gramo Dosis de componente/gramo
Pelargrato de etilo 5,0 vainillina 5,0
Éster de laurato de etilo 20,0 Etilvainillina 2,0
Isobutirato de cinamilo 100,0 Isobutirato de etilo 100,0
Metilcetona 0,5 Isovalerato de etilo 50,0
Acetato de etilo 10,0 Enantato de etilo 10,0
Aldehído de melocotón 50,0 Aldehído de fresa 10,0
Cetona de frambuesa 3,0 Ácido de fresa 3,0
Acetato de etilo 2,095% Etanol 207,5 %
-Ionona 10,0 Propilenglicol 500,0
Maltol 2,0