¿Qué son los nutrientes?
Siete nutrientes
Proteína
La proteína es una sustancia indispensable para mantener la vida. Los tejidos y órganos humanos están compuestos de células y el componente principal de la estructura celular es la proteína. Las proteínas desempeñan un papel en el crecimiento del cuerpo, la reparación de tejidos, la regulación de reacciones bioquímicas en el cuerpo mediante diversas enzimas y hormonas, la composición de anticuerpos contra enfermedades, el mantenimiento de la presión osmótica y la transmisión de información genética. Los bebés y los niños pequeños crecen y se desarrollan rápidamente y necesitan más proteínas que los adultos, con un promedio de más de 2 gramos por kilogramo de peso corporal por día. La carne, los huevos, la leche y los frijoles son ricos en proteínas de alta calidad y deben consumirse todos los días. Nota: ① Principios de combinación, como la combinación de alimentos animales y vegetales; (2) No proporcione demasiados principios. Las calorías proteicas del bebé deben representar entre el 12% y el 14% del total de calorías. Demasiado afectará la función normal de las proteínas, provocará el consumo de proteínas y afectará el equilibrio de nitrógeno en el cuerpo. (3) El principio de no proporcionar muy poco. Muy poca proteína afectará significativamente la velocidad de crecimiento y desarrollo, reducirá las reacciones bioquímicas, reducirá la resistencia a las enfermedades e incluso provocará desnutrición. Esto no sólo provocará un retraso en el crecimiento, sino que también afectará el desarrollo de las células cerebrales, provocando retraso mental.
Grasas
Vitaminas
La grasa es el principal nutriente que almacena y suministra energía. La grasa proporciona el doble de energía por gramo que el mismo peso de carbohidratos o proteínas. Las membranas celulares, el tejido nervioso y las hormonas del cuerpo humano son inseparables de él. La grasa también retiene el calor y aísla; apoya y protege los órganos internos, las articulaciones y diversos tejidos y promueve la absorción de vitaminas liposolubles. Los bebés necesitan 4 gramos de grasa por kilogramo de peso corporal al día. Las grasas de origen animal y vegetal son esenciales para el organismo y deben suministrarse juntas. El calentamiento diario de grasas debe representar entre el 20% y el 25% del total de calorías. Los lípidos se refieren a una clase de sustancias que varían ampliamente en composición química y estructura, pero todas tienen una característica común, es decir, son insolubles en agua y fácilmente solubles en solventes no polares como el éter y el cloroformo. En términos generales, los lípidos se pueden dividir en cinco categorías principales según su composición: lípidos simples, lípidos complejos, terpenos y esteroides y sus derivados, lípidos derivados y lípidos conjugados. Los lípidos tienen importantes funciones biológicas. La grasa es el proveedor de energía del organismo. Los lípidos también son componentes importantes de los organismos. Por ejemplo, los fosfolípidos son un componente importante de las membranas biológicas y los aceites son la forma de almacenamiento y transporte del combustible necesario para el metabolismo. Los lípidos también aportan ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles disueltas en el organismo del animal. Algunos terpenos y esteroides, como las vitaminas A, D, E, K, los ácidos biliares y las hormonas esteroides, tienen funciones nutricionales, metabólicas y reguladoras. Los lípidos en la superficie de los organismos vivos tienen efectos protectores, como prevenir daños mecánicos y prevenir la disipación de calor. Los lípidos, como sustancias de la superficie de las células, están estrechamente relacionados con el reconocimiento celular, la especificidad de especie y la inmunidad tisular.
Hidratos de Carbono
Pirámide Alimenticia
Los hidratos de carbono son los principales nutrientes que aportan energía para las actividades de la vida. Se encuentra ampliamente en el arroz, la harina, las patatas, los frijoles y diversos cereales, y es el alimento más importante y económico para los seres humanos. Las calorías diarias que aporta este tipo de alimentos deben suponer entre el 60% y el 65% del total de calorías. Cualquier carbohidrato eventualmente se descompondrá en azúcar después de reacciones bioquímicas en el cuerpo, por eso también se le llama azúcar. Además de aportar energía, también favorece el metabolismo de otros nutrientes, se combina con proteínas y grasas para formar glicoproteínas y glicolípidos y forma sustancias con funciones importantes, como anticuerpos, enzimas, hormonas, membranas celulares, tejido nervioso y ácido ribonucleico. . La importancia de este tipo de alimentos es evidente, pero también se debe recordar a los padres que no agreguen demasiados fideos de arroz demasiado pronto; agregar demasiada azúcar a la comida de los niños puede provocar obesidad y sentar las bases de su salud futura. La fibra es un carbohidrato no digerido, pero no se puede ignorar su función. La celulosa se puede dividir en soluble en agua e insoluble en agua. La fibra insoluble en agua no es digerida ni absorbida por el cuerpo humano y solo permanece en los intestinos. Puede estimular la producción de jugos digestivos y promover la peristalsis intestinal, absorber agua y facilitar la defecación. flora; fibra soluble en agua Las vitaminas pueden ingresar a la circulación sanguínea, reducir los niveles de colesterol en plasma, mejorar la respuesta de producción de azúcar en la sangre y afectar la tasa de absorción y la ubicación de los nutrientes. Las frutas, verduras, cereales y legumbres contienen más fibra y están disponibles para que los padres elijan.
Vitaminas
La vitamina juega un papel importante en el mantenimiento del crecimiento humano y las funciones fisiológicas. Puede promover la actividad de las enzimas o servir como una de las coenzimas. Las vitaminas se pueden dividir en dos categorías. Una categoría son las vitaminas liposolubles, incluida la Vit.
a, D, E y K se pueden almacenar en el cuerpo y no es necesario suministrarlos diariamente, pero cantidades excesivas pueden causar intoxicación. El otro tipo son las vitaminas solubles en agua, incluidas la vitamina B y la vitamina C, que representan la vitamina A. mayoría. No se almacenan en el cuerpo y deben obtenerse de los alimentos todos los días, por lo que su metabolismo es rápido y no se envenenan fácilmente. La otra es una vitamina liposoluble que puede almacenarse en el hígado humano. Las vitaminas A, D, B, C, E, K, ácido fólico... cada una cumple sus propias funciones y son indispensables, y pueden ayudar al cuerpo humano a desempeñar un determinado papel en la resistencia a la absorción de sustancias. Por lo tanto, es especialmente necesario proporcionar a los niños verduras, frutas, hígado y yemas de huevo frescos, comer cantidades adecuadas de cereales integrales y exponerse más al sol.
Minerales
Los minerales son los principales componentes del cuerpo humano. El carbono, el hidrógeno, el oxígeno y el nitrógeno representan aproximadamente el 96% del peso total del cuerpo humano. , potasio, sodio, cloro y magnesio, el azufre representa el 3,95% y los demás son oligoelementos ***41, a menudo denominados hierro, zinc, cobre, selenio y yodo. Cada elemento tiene su papel importante, único e irreemplazable. Los elementos están estrechamente relacionados y ocupan una gran proporción en la investigación de la nutrición infantil. Aunque los minerales no proporcionan energía, tienen funciones fisiológicas importantes: ① formar los componentes principales de los huesos; ② mantener las funciones fisiológicas normales de los nervios y los músculos; ③ formar enzimas; ④ mantener la presión osmótica y el equilibrio ácido-base; La deficiencia de minerales está relacionada con enfermedades como la deficiencia de calcio y el raquitismo; la deficiencia de hierro y la anemia; la deficiencia de zinc y el retraso en el crecimiento y el desarrollo, el retraso del crecimiento y el retraso mental, que deberían atraer suficiente atención.
Agua
El agua es una sustancia esencial para el mantenimiento de la vida. El metabolismo material y las actividades fisiológicas del cuerpo humano son inseparables de la participación del agua hervida. El contenido normal de agua en los adultos es aproximadamente del 70%, el de los bebés es aproximadamente el 80% y el de los ancianos es el 55%. El requerimiento diario de agua por kilogramo de peso corporal es de aproximadamente 150 ml. La leche materna es principalmente agua, por lo que el agua para la lactancia debe ajustarse adecuadamente. El requerimiento de agua se puede calcular multiplicando 150 ml por el peso corporal en kilogramos y luego restando la cantidad de leche consumida para obtener la cantidad de agua que se debe alimentar. El agua proviene de diversos alimentos y del agua potable.
Fibra dietética
Existen dos definiciones de fibra dietética. Una es definir la fibra dietética como los residuos de células vegetales no digeridas en el sistema digestivo de los mamíferos, incluyendo celulosa, hemicelulosa, pectina, almidón resistente y lignina. La otra es definir la fibra dietética desde una perspectiva química como polisacáridos vegetales sin almidón más lignina. La fibra dietética se puede dividir en fibra dietética soluble y fibra dietética insoluble. El primero incluye parte de hemicelulosa, pectina y goma, y el segundo incluye celulosa y lignina.