¿La harina para pasteles es lo mismo que la harina para pasteles? La diferencia entre harina para repostería y harina para repostería.

1. La harina baja en gluten y la harina para pasteles son diferentes. La diferencia entre la harina con bajo contenido de gluten y la harina para repostería es que la principal materia prima de la harina con bajo contenido de gluten es la harina con un contenido de humedad del 13,8% y un contenido de proteína inferior al 9,5%. La principal materia prima de la harina para repostería es la harina de trigo. La harina con bajo contenido de gluten es más adecuada para preparar alimentos crujientes y la harina es más adecuada para preparar masas para pasteles con alto contenido de azúcar.

2. La materia prima de la harina para repostería es la harina de trigo, que es el nombre de un solo producto, mientras que la materia prima de la harina baja en gluten es la harina, que es el nombre de una categoría. La harina para pasteles debe ser harina baja en gluten y hay más harina baja en gluten que harina para pasteles.