Hoy te enseñaré cómo hacer carne de cerdo estofada que quede grasa pero no grasosa.
El cerdo estofado es una de las recetas de platos calientes más extendidas en todo el país y que se puede encontrar en las principales cocinas. El cerdo estofado es alternativamente graso y magro, dulce y suave, y se deshace en la boca. Es un manjar apto para todas las edades. Hablando de este cerdo estofado, la gente naturalmente piensa en Su Dongpo, un gran hombre de la generación. Hoy vamos a hablar de la historia del cerdo estofado y Su Dongpo. Se dice que la carne de cerdo estofada, también conocida como cerdo Dongpo, fue inventada por Su Shi (también conocido como Dongpo), un erudito de la dinastía Song del Norte. El lugar de origen más antiguo es su ciudad natal de Meishan, Sichuan. También conocida como la carne regalada de Xuzhou, ¿cuál es la historia detrás de ella? Durante el reinado del emperador Shenzong de la dinastía Song, Su Shi se desempeñó como magistrado de Xuzhou. Hubo una inundación repentina en Xuzhou. Su Shi tomó la iniciativa y luchó contra la inundación junto con el ejército y la gente para salvar la ciudad de Xuzhou.
Para agradecer a Su Shi, la gente mató cerdos para recompensarlo. Después de que Su Shi lo aceptó, ordenó a su familia que preparara carne de cerdo estofada y se la devolvió a la gente de Xuzhou. La gente de Xuzhou quedó tan conmovida que llamaron a este manjar "carne de retorno". Más tarde, Su Shi fue degradado a Huangzhou y se llamó a sí mismo Dongpo. Este es el origen de "Su Dongpo". En Huangzhou, escribió un poema "Poesía sobre el consumo de carne de cerdo", que hizo que la carne de cerdo estofada fuera muy conocida entre los lugareños. Sin embargo, lo que hizo famoso el cerdo estofado en todo el país fue cuando Su Shi regresó a Hangzhou por segunda vez.
Durante el reinado de Zhezong de la dinastía Song, Su Shi volvió a ejercer como magistrado del estado. Un año, fuertes lluvias provocaron inundaciones en el oeste de Zhejiang. Tomó precauciones antes de que ocurrieran y dirigió al pueblo a vencer con éxito los desastres naturales.
La gente escuchó que le gustaba comer carne de cerdo, por lo que llevaron cerdos y vino para expresarle su gratitud durante el Año Nuevo Chino. Su Shi convirtió la carne de cerdo en estofada y la distribuyó entre los trabajadores inmigrantes. Todos quedaron asombrados después de comerlo, por lo que cariñosamente llamaron al cerdo estofado "Cerdo Dongpo".
"Ayer, un amigo me dijo que quería aprender a hacer "cerdo estofado" ~ Jaja, hoy Yishijun está aquí para satisfacerte y enseñarte a hacer "cerdo estofado" que es gordo pero no grasoso ~ Por supuesto que dije. Pensando en cerdo estofado, muchas personas probablemente salivarán solo de pensarlo. Tengo muchas ganas de comerlo cada vez que le doy un mordisco. Sólo los amantes de la comida entenderán la sensación instantánea de felicidad. No comeré más después de unos cuantos trozos. Piensan que es demasiado grasoso sin importar lo delicioso que sea. Así que Yishijun les dirá un pequeño truco, ¿cómo hacen ustedes, señoras, panceta de cerdo grasosa pero no grasosa? >Ingredientes
Ingredientes principales
750 gramos de panceta de cerdo
Accesorios
Anís
Una cantidad adecuada
Corteza de canela
Cantidad adecuada
Hojas aromáticas
Cantidad adecuada
Chile seco
Cantidad adecuada
Azúcar de roca
Cantidad adecuada
Vino de cocina
Cantidad adecuada
Salsa de soja
Cantidad adecuada
Esencia de pollo
Cantidad adecuada
Cómo cocinar cerdo estofado
1 Preparar los ingredientes.
2. Poner la olla bajo agua fría
3. Hervir el agua desangradora y el exceso de grasa durante 10 minutos para que hierva el exceso de grasa, sacar y reservar
4. Calentar aceite en una sartén, añadir el anís, retirar y reservar.
5. Añadir el azúcar de roca y sofreír a fuego lento.
6. panceta de cerdo cocida y sofrito Color de azúcar (queda bien pero cuidado que se saldrá el aceite) e ingredientes para sofreír
Agregar agua hirviendo (si agregas agua fría, la carne se dorará). duro y difícil de cocinar) y otros ingredientes auxiliares
8. Cocine a fuego lento durante media hora, luego use fuego alto para quitar el jugo.
9. ~ nada grasoso