Cómo hacer panceta de cerdo

Cerdo Estofado

Ingredientes:

1 trozo de panceta de cerdo con piel, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de cebollita verde, 2 rodajas de jengibre, 2 rodajas de anís estrellado, 2 cáscaras de mandarina 1 trozo de corteza de canela, 1 trozo de hojas de laurel, 2 trozos de agua, un poco de sal, un poco de agua

Elaboración:

1. Lavar la carne y ponerla en la olla, verter agua hasta cubrir el cerdo y encender el fuego hasta que forme espuma, sacar y dejar enfriar cortar en trozos pequeños.

2. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok y calentar. Añadir el cerdo y sofreír durante 5 minutos. Después de freír, retirar.

3. la olla y agregue 2 cucharadas de agua. Cuando el agua hierva, vierta el azúcar. Cuando el azúcar se convierta en burbujas, agregue la carne de cerdo frita y saltee dos veces, luego vierta la salsa de soja oscura y el vino de cocción y saltee. 2 minutos

4. Vierte la carne en una cazuela (también puedes utilizar una olla de hierro para freír la carne), añade la cebolleta, el jengibre, el anís estrellado, la piel de mandarina, la canela y las hojas de laurel. taza de agua para remojar la carne en la sopa, agregar un poco de sal, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora

Sugerencias íntimas

Preparar carne de cerdo estofada. Debe ser panceta de cerdo con piel. Las partes más deliciosas son la piel y la grasa.

2. Debido a que la carne frita previamente tiene mucho aceite, el cerdo estofado no queda grasoso.

3. Debido a que la piel de cerdo se pega muy fácilmente a la olla, es mejor usar una olla antiadherente para freír la carne.

4. guisados ​​en cazuela quedan muy fragantes, por supuesto también se puede usar tapar el wok o usar una olla a presión para ahorrar tiempo. Si usas una olla a presión para estofar la carne, ponla al fuego mínimo durante unos 15 minutos después de agotar la carne. gas.

Cerdo Dongpo

Ingredientes:

1 trozo de panceta de cerdo con piel, unos 500 gramos, 400 ml de vino de arroz Shaoxing, 2 cucharadas de vino oscuro salsa de soja, 1 trozo de cebolla de verdeo, 1 gajo de cebollino, 2 barras de azúcar de roca, 50 gramos de azúcar de roca

Instrucciones:

1 Hervir una olla con agua hirviendo, Cocine a fuego lento la carne de cerdo durante 10 minutos hasta que suelte espuma, sáquela y déjela enfriar. Después de que no esté caliente, córtela en trozos cuadrados de 5 cm.

2. corte las cebolletas en diagonal en rodajas, corte las cebolletas en rodajas y átelas en nudos

3. Coloque una pequeña rejilla de bambú en la cacerola, luego coloque rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde encima. con la piel hacia abajo sobre la cebolla verde y las rodajas de jengibre (no tengo una pequeña rejilla de bambú en casa, así que uso una rejilla de hierro. ¡Todos se adaptan a las condiciones locales! El propósito de colocar la pequeña rejilla de bambú es evitar que la carne la piel se pegue a la cazuela. A la hora de elegir utilizar una rejilla más pequeña es mejor una rejilla baja, lo mejor es echar el vino de arroz para que se remoje la carne)

4. , 200 ml de vino de arroz y 1 cucharada de salsa de soja oscura en la olla. Lo mejor es espolvorear un poco de nudos de cebolla, tapar la olla, sellar el borde de la tapa de la cacerola con papel de flor de durazno o papel de aluminio, cocinar a fuego alto; durante 3 minutos, llevar a ebullición, luego poner a fuego mínimo y cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos (¡debe ser el fuego mínimo y mínimo!)

5. , voltee la carne (es decir, con la piel hacia arriba), luego vierta los 200 ml restantes de vino de arroz y salsa de soja oscura, tape la tapa, selle los bordes y cocine a fuego mínimo durante media hora. p>

6. Coloque la carne guisada en un tazón de té (también se puede usar otra cerámica con tapa), vierta el resto de la sopa en la cazuela en el tazón de té con la carne y cúbralo con una tapa para conservarla. Saque el agua al vapor a fuego alto durante otros 30 minutos. Espolvoree algunos nudos de cebolla verde para decorar antes de servir.

Cerdo estofado Mei Cai

Ingredientes:

Ingredientes principales:

Una verdura de ciruela de Huizhou, un trozo de panceta de cerdo;

Salsa:

Pasta de jengibre, chalotas picadas, salsa de soja ligera, salsa de ostras, Azúcar, sal, glutamato monosódico, agua clara.

Elaboración:

1. Cortar las verduras de ciruela en trozos, dejarlas en remojo brevemente para que se expandan, luego lavarlas pieza a pieza, exprimir el agua y cortar en trozos (no hacerlo). usar demasiado) (picado), cambiar a agua limpia y seguir remojando

2 Lavar la panceta, hervir una olla con agua, poner la panceta y cocinar hasta que madure 7 u 8. retirar y escurrir el agua, frotar con sal y marinar. Cocinar durante media hora aproximadamente.

3. Poner el aceite en una olla limpia y llevar a ebullición, introducir la carne marinada y sofreír a fuego medio; la piel por abajo y la carne por encima, luego darle la vuelta y sofreír hasta que esté dorada, retirar y reservar;

4. salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, azúcar, sal, glutamato monosódico, agua, mezclar bien;

Después de que la carne frita se haya enfriado y no esté caliente, córtela en rodajas del grosor de un dedo. , con la piel abajo y la carne encima, y ​​colócalos uno a uno en un bol grande;

6. Exprime el agua de los pepinillos remojados y colócalos encima de la carne;

7. Vierta la salsa uniformemente;

8. Póngala en una vaporera y cocine al vapor durante 1,5 ~ 2 horas, dependiendo del gusto personal, si le gusta la carne más suave, tómela. más

9. Sacar el bol grande cocido al vapor, ponerlo hasta que no esté caliente, sujetar el bol con la mano y cocinar suavemente. Vierta la sopa en otro bol; agregue almidón a la sopa rellena para hacer una salsa fina;

10. Cubra el tazón grande con un plato, voltéelo con ambas manos y retire el tazón grande para darle forma de "cerdo".

11. Calienta una olla, agrega un poco de aceite de cocina, baja a fuego lento, cuece el jugo en un vaso transparente, viértelo sobre la carne de cerdo y ¡listo!

Versión taiwanesa de cerdo cocido dos veces

Ingredientes:

Panceta de cerdo, cebolla, pasta de frijoles y salsa de fideos dulces.

Método:

1. Ponga agua en la olla, agregue rodajas de jengibre, un poco de anís estrellado, nudos de cebolleta, unos 20 granos de pimienta de Sichuan y luego agregue la panceta de cerdo (la panceta de cerdo es). mejor para carne de cerdo cocida dos veces), tanto fina como grasa son deliciosas),

2. Hervir nuevamente el agua, quitar la espuma flotante, cocinar a fuego lento durante media hora, luego retirar y enfriar cuando esté cocido. . Dejé la carne de cerdo cocida dos veces durante la noche y la usé para cocinar al día siguiente. La carne de cerdo cocida dos veces verdaderamente deliciosa debe dejarse durante la noche.

3. Cortar el cerdo cocido dos veces en rodajas finas y cortar la cebolla.

4. El paso importante está aquí, ajustar la salsa. Una cucharada de pasta de frijoles, media cucharada de salsa de fideos dulces, un poco de vino para cocinar, un poco de azúcar, menos sal, esencia de pollo, mezclar bien.

5. Esto es realmente muy importante. Calienta el aceite en la olla, enciende el fuego lento, agrega 20 granos de pimienta y revuélvelos, luego saca los granos de pimienta. Luego vierte la panceta de cerdo en rodajas

6. Añade un poco de vino de cocción y sofríe unos minutos hasta que la carne se sienta un poco rizada. esto y luego sírvelo.

7. Utilizar el aceite después de sofreír la carne en la olla, agregar la cebolla de verdeo picada, las rodajas de jengibre, el pimiento rojo y la cebolla, agregar un poco de sal y sofreír durante 1 a 2 minutos.

8. A continuación, vierte el cerdo salteado y cocido dos veces y añade la salsa preparada.

9. Sofreír a fuego alto sin añadir sal. Luego añadir un poco de agua y cocinar a fuego lento hasta que esté listo.

10. Ya salido del horno. Hay muchos platos que combinan bien con el arroz. Creo que te gustarán si tienes oportunidad.

Panza de cerdo coreana a la parrilla

Ingredientes:

2 cucharadas de salsa de chile coreana, 1 cucharada de vino de arroz para cocinar, 1 cucharada de cebolla, jengibre y ajo, azúcar 1 cucharada, 1/2 cucharada de pasta de sésamo, 1 cucharadita de chile coreano en polvo (ponga menos, porque la salsa de chile ya está bastante picante), 1 cucharada de sésamo, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de agua fría.

Método:

1. Mezclar todo esto y mezclar uniformemente. ¡Eso es todo! ~¡Puedes usar esta salsa para marinar carne, sabe muy bien~~~!

Este tipo de vino de arroz para cocinar utilizo: vino de arroz taiwanés. ¡Está hecho en Fujian y el aroma es muy fuerte ~! Puedes buscarlo. Es mejor marinar la carne que el vino común para cocinar :)

2. Marina la panceta de cerdo con la "salsa barbacoa coreana" preparada. De hecho, me gustan las rodajas más finas ~ ~Pero. los ya preparados que se compran en el supermercado son muy gruesos y me da pereza cortarlos yo mismo~ Me las arreglaré con eso :-) Como no es un trozo de carne grande, el tiempo de marinado puede ser mayor. más corto. Lo usé durante 3 horas. Cubra el recipiente para carne con film transparente y colóquelo en el frigorífico.

3. Sacar después de marinar. Extiéndalo sobre papel de aluminio sobre una bandeja para hornear. ¡Precalienta el horno a 200 grados, luego mételo y hornéalo por 5 minutos ~! ! ! (El tiempo de asado depende del grosor de la carne. Si el cuchillo es muy bueno y la carne muy fina, entonces 2-3 minutos serán suficientes.

Si la horneas por mucho tiempo, la carne se volverá vieja y desagradable)