¿Qué es Chengmian? ¿Se diferencia en algo de la harina normal?

Las principales diferencias son: diferentes definiciones, diferentes métodos de procesamiento y diferentes usos. Los detalles son los siguientes:

1. Diferentes definiciones

1.

Chengfen también se llama Chengmian, Tingfen y almidón de trigo. De hecho, es almidón crudo.

2. Harina común

se refiere a la harina de trigo, es decir, la harina molida a partir de trigo.

2. Diferentes métodos de procesamiento

1. Fideos transparentes

Después de enjuagarlos con agua, el gluten de la harina se separa de otras sustancias y se convierte en gluten. gluten, el resto es Chengmian.

2. Harina común

es la harina que se obtiene extrayendo el salvado del trigo tras ser procesado por un molino harinero.

3. Diferentes usos

1. Fideos transparentes

① Además de usarse directamente, también se pueden procesar en diversos almidones modificados, productos hidrolizados, etc.

② Los alimentos elaborados a base de almidón como fideos, fideos, etc. se pueden consumir directamente.

③ El almidón se puede utilizar como materia prima en fideos instantáneos, jamón, helados y otros alimentos y productos plásticos degradables. Como materia prima de fermentación, se utiliza en la producción de almidón, azúcar, aminoácidos, alcohol, antibióticos, glutamato monosódico y otros productos. El almidón también se puede procesar para obtener almidón modificado, que se utiliza ampliamente en la fabricación de papel, textiles, alimentos, fundición, medicina, construcción, perforación petrolera, procesamiento de minerales y otros campos.

2. Harina común

Se consume principalmente como alimento básico.

Enciclopedia Baidu - Chengmian

Enciclopedia Baidu - Harina