Introducción a la tecnología tradicional de procesamiento del té negro Keemun

Introducción a la tecnología tradicional de procesamiento del té negro Keemun

El té negro Qimen es el mejor té negro y goza de una gran reputación. Es la bebida favorita de la Reina y de los miembros de la familia real. Tiene una gran reputación en cuanto a fragancias y una fragancia duradera. Conocida como "la más fragante del grupo" y "la reina del té negro". El té terminado es delicado y delicado, con un color húmedo, un color de cabello dorado, un color de sopa rojo brillante, un sabor fresco y suave y un aroma duradero, como flores, frutas y miel. Esto es inseparable del proceso de producción del té negro Keemun. A continuación se presenta el proceso tradicional de producción de té negro Keemun.

Tecnología tradicional de procesamiento de té negro Keemun

La excelente calidad de Qihong es inseparable de unas exquisitas habilidades de producción. La producción de Qihong se divide en dos procesos principales: producción inicial y refinación. Tradicionalmente, cada proceso se realiza a mano y la alta calidad depende completamente del trabajo manual, por lo que Qihong también se llama té negro Qimen Kungfu.

Normalmente lo que llamamos “Té Negro Qimen” hace referencia al “Té Negro Qihong Gongfu”. El método tradicional de "Qi Hong Kung Fu" se divide en dos pasos. El primer paso es el proceso inicial de elaboración de "Maocha" y el segundo paso es el proceso de refinamiento de elaboración de "Qihong Gongfu".

El procesamiento inicial es relativamente largo. Las hojas frescas se recogen y procesan antes del Festival Qingming en el calendario lunar. La tecnología de procesamiento es también la del té negro común: marchitamiento, enrollado, fermentación y secado.

1. Marchitamiento: Extiende las hojas recogidas finamente sobre las cañas secas y enfríalas al sol hasta que las hojas adquieran un color verde oscuro.

2. Amasado: Amasar las hojas marchitas en tiras manualmente y amasar adecuadamente el jugo del té.

3. Fermentación: Coloque las hojas enrolladas en un barril de madera o en una canasta de bambú, exprímalas con fuerza, cúbralas con un paño húmedo y séquelas al sol hasta que las hojas y los pecíolos adquieran un color bronce y exudan el aroma del té. , y puedes preparar té verde húmedo.

4. Secado: En los viejos tiempos, los productores de té secaban el té húmedo al sol y lo horneaban sobre fuego de carbón cuando llovía, hasta que estuviera seco entre un 50% y un 60%, lo que comúnmente se conoce como Maocha.

Todo el proceso inicial continuará hasta finales de la primavera y principios del verano.

Durante el proceso de refinación, el té crudo se convierte en té comercial. El propósito es organizar y clasificar cuidadosamente, eliminar impurezas y humedad, y hacer que la apariencia del té sea limpia y consistente con su calidad interna. Hay más de una docena de procesos tradicionales, que incluyen: cribado grueso, cribado por agitación, clasificación, bloqueo de puertas, cribado, corte, aventado, clasificación, llenado al fuego, brisa, mezcla y envasado. El más importante de ellos se puede resumir en los cuatro procesos de selección, selección, llenado y apilamiento del palacio. En este momento, los fabricantes de té evaluarán cuidadosamente todo el "té grueso" de diferentes jardines de té y diferentes períodos para determinar qué jardín de té y qué período "té grueso" debe mezclarse con otro "té grueso" en qué proporción para obtener el mejor Té refinado (evaluación del té basada en cinco factores: forma, aroma, sabor, color de la sopa y base de la hoja). Este trabajo sólo puede ser realizado por los maestros más experimentados. En este momento comienza realmente el proceso de refinamiento:

1. Detección: se lleva a cabo en tres lugares: el gran salón de té, la sala de la parte inferior del cuerpo y la sala de cola. Todo el proceso requiere más de diez tipos diferentes de tamices de té para separar las hojas de té de alta calidad.

2. Recolección: utilice las manos para eliminar escamas ligeras, hojas rotas, tallos de té, restos, etc. de las hojas de té tamizadas.

3. Agregue fuego: coloque las hojas de té tamizadas en bolsas de tela, cada bolsa pesa aproximadamente 5 kilogramos, y hornee en la jaula para hornear hasta que las hojas de té adquieran un color marrón grisáceo.

4. Gongdui: También llamado Yundui, es decir, vierte varios tipos de hojas de té llenas de fuego en una pila uniforme, mézclalas hasta formar una pila cuadrada de varios pies de altura y usa un rastrillo de madera para rastrillar. el borde de la pila de té, para que las hojas de té caigan en pequeñas pilas, y así sucesivamente, para que todo tipo de hojas de té se mezclen uniformemente.

5. Embalaje: Una vez finalizados todos los procesos, empaquetar y sellar en cajas de madera.

Lo anterior es una introducción al proceso tradicional de producción de té negro Keemun. Una vez completado todo esto, la producción de "Qi Hong Kung Fu" está verdaderamente completa.

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