¿Qué productos pueden sustituir a la maltodextrina?
Este producto es poliacrilato de sodio de calidad alimentaria y espesante de calidad alimentaria, que cumple con los altos estándares de países desarrollados como Europa y Japón. Está especialmente diseñado para reemplazar la maltodextrina, la goma de codrán, el polvo de konjac, la gelatina en polvo, la goma guar de hidroxipropilo, la goma gellan, la CMC, la carragenina, el agar en polvo, la gelatina comestible, el alginato de sodio, el agar y los aditivos alimentarios elaborados a partir de materias primas como. goma y goma xantana. Tiene diversas funciones como espesante y emulsionante. Se caracteriza por una fuerte higroscopicidad y se puede disolver en agua para formar una solución de alta viscosidad. La viscosidad de la solución al 0,5% es de 1000 cp. Su viscosidad es entre 15 y 20 veces mayor que la de productos similares. Puede reemplazar la CMC, la gelatina, el agar y el alginato de sodio. También puede reducir los costos de producción, mejorar la calidad de los alimentos, mejorar el sabor y extender la vida útil. Tiene buena resistencia a los álcalis, cambios de viscosidad a largo plazo y no se pudre fácilmente. Es un aditivo alimentario aprobado por la FDA, el Ministerio de Salud y Bienestar de Japón y el Ministerio de Salud de China. Como espesante, este producto se puede utilizar en una variedad de alimentos, con una cantidad agregada de ≤ 0,2%.
Ámbito de aplicación:
(1). Industria de productos harineros.
Los fideos instantáneos, fideos, diversas harinas especiales, productos horneados y otros productos de harina tienen propiedades mejoradas. en harina cruda.Puede prevenir la infiltración de almidón soluble y nutrientes, mejorar la extensibilidad de la masa y la utilización de la materia prima, mejorar el sabor y el sabor e inhibir el fenómeno de envejecimiento del pan y otros alimentos debido al secado natural. En el procesamiento de alimentos fritos, como los fideos instantáneos, el aceite de las materias primas se dispersa de manera muy estable en la masa, lo que reduce la tasa de absorción de aceite y ahorra aceite. La dosis es de aproximadamente 0,05.
(2). Industria de bebidas frías
Como ingrediente del estabilizador de emulsión compuesto, puede reemplazar parte de la goma guar, CMC, goma xantana, gelatina, etc. , para potenciar el efecto y reducir costes.
(3) Industria de productos cárnicos
Las albóndigas aportan flexibilidad al producto y mejoran la viscoelasticidad y elongación de las fibras proteicas. Aumenta la carnosidad y reduce costes.
(4) Otros
Boniato, maíz, avena, patatas y otros fideos, fideos, productos de fideos, fideos de arroz, rollitos de arroz para mejorar la fuerza de los productos y aumentar la cocción. resistencia: mermelada, salsa de tomate, gelatina, pudín, helado, salsa y salsa de soja, espesamiento y estabilidad, los productos acuáticos procesados son "recubrimiento de hielo" para mantener la frescura y se utilizan como clarificador para soluciones de azúcar, agua salada y materiales preciosos; y alcohol para eliminar la turbidez.
Cómo utilizar:
Método de disolución: agregue lenta y uniformemente polvo de poliacrilato de sodio al agua tibia (preferiblemente agua blanda) mientras revuelve, mantenga caliente y revuelva hasta que se disuelva en una solución uniforme. La concentración de la solución es generalmente del 0,1 al 0,2% y el tiempo de disolución es de aproximadamente 1 hora. En la producción de fideos instantáneos, la solución disolvente debe evitar el contacto con el agua salada, y la solución disolvente y el agua salada deben agregarse a la harina por separado.