¿Qué es lo mejor para comer en febrero?
Rolling Donkeys, snacks de Beijing
Según la costumbre del antiguo Beijing, a la gente siempre le gusta comprar "Rolling Donkeys" el segundo día del segundo mes lunar. La bola de nieve de harina de frijol rellena de pasta de frijol tiene una forma redonda, que tiene el auspicioso significado de "riqueza rodante".
Banderas en el frente
El segundo día del segundo mes lunar, el pueblo Zibo tiene la costumbre tradicional de comer fideos fritos y banderas. La llamada bandera es un trozo de masa cortado en forma de diamante, de 3-2 cm de largo y 3-2 cm de ancho. Los fideos secos se calientan y se fríen con arcilla blanca para hacer fideos fritos.
Longxu Noodle House
A los norteños les gusta comer un plato de "Long Xu Noodles" el 2 de febrero para ganar buenos premios. Comer fideos también se llama comer "fideos con barba de dragón", de ahí el nombre. "El 2 de febrero, el dragón levanta la cabeza, el gran almacén está lleno y el pequeño almacén fluye". En este día, la gente adora al Rey Dragón con la costumbre de comer fideos, con la esperanza de que se esparzan nubes y lluvia.
Los fideos Longxu evolucionaron a partir de los fideos hechos a mano en Shandong. Los fideos ramen son tan finos como el cabello y el agua hirviendo es como un dragón plateado entrando al mar, de ahí el nombre. Según la leyenda, había un chef en la cocina imperial de la dinastía Ming. El día del comienzo de la primavera, hizo un fideo tan fino como un cabello, como el bigote de un dragón. El emperador tenía mucho apetito y estaba muy feliz y lleno de elogios. Desde entonces, esta punta fina frita se ha convertido en un snack muy de moda. El segundo eclipse de Dragon Beard Noodles en febrero tiene el hermoso significado de "éxito sin problemas, éxito sin problemas".
Palomitas de maíz
Wu Zetian se convirtió en emperador y molestó al Emperador de Jade. El Emperador de Jade les dijo a los Cuatro Reyes Dragón que estaba prohibido llover sobre la tierra durante tres años, pero un dragón amarillo actuó en contra de su voluntad. Cuando el Emperador de Jade se enteró, lo colocó en el suelo y lo presionó debajo de la pagoda. Cuando el Emperador de Jade dijo que quería regresar al cielo, fue cuando florecieron los "frijoles dorados". Para salvar al Rey Dragón, la gente buscó los frijoles dorados en flor por todas partes. El segundo día de febrero del año siguiente, cuando la gente estaba secando semillas de maíz, de repente pensaron que este maíz era como frijoles dorados, que florecían apenas eran fritos. ¿No es "Flores de frijol dorado"? En cada hogar se preparan palomitas de maíz, se registran en el jardín y se quema incienso para los "frijoles dorados" en flor.
Frijoles fritos
El 2 de febrero, existe la costumbre de comer frijoles fritos en el noroeste de China y en el condado de Minxian, provincia de Gansu. Esto significa que, al comienzo de la primavera, cada año, la gente. Los que vienen a Langhui compran piñas grandes y se las llevan. La familia respeta a los ancianos, por eso la feria del templo del "2 de febrero" también se llama "Huang Lihui".
Fideos fritos
En Beixiang, condado de Shexian, ciudad de Huangshan, provincia de Anhui, todos los hogares comen fideos fritos al mediodía del segundo día del segundo mes lunar. Los fideos fritos son pequeños trozos de fideos mezclados con carne de cerdo desmenuzada, tofu, brotes de bambú, vegetales verdes y similares. Como los chow mein parecen insectos, significa que todos trabajan juntos para freír los insectos y comérselos todos.
Tortitas hechas de harina
También existe la costumbre de comer tortitas el 2 de febrero. La mayoría de los panqueques que se comen el 2 de febrero están hechos de harina de sorgo o harina blanca. Haz que los fideos queden pegajosos, calienta la olla, preferiblemente una sartén, frótala con un trozo de grasa para evitar que se pegue a la olla, luego esparce la masa preparada en la olla, extiéndela uniformemente con una espátula y quedará cocinado en un instante. Esto se debe a que en ese momento, alrededor del momento del pánico, varios insectos venenosos comenzaron a agitarse, y la gente usó esto como un recordatorio para no ser dañado por los insectos venenosos.
Ajedrez Chow Mein
El ajedrez Chow Mein, también conocido como frijoles de escorpión fritos, tiene bordes y esquinas y parece una pieza de ajedrez. Esta época coincide con el inicio de la primavera, cuando despiertan los escorpiones y los insectos venenosos. Comer fideos fritos significa que la gente evita las plagas. La canción infantil canta: "Come garras de escorpión y no tendrás que luchar contra los escorpiones".
Carne de cabeza de cerdo en escabeche
El segundo día del segundo mes lunar es un Fiesta tradicional del pueblo. La gente come carne de cabeza de cerdo, mastica manitas de cerdo. La costumbre de morder orejas de cerdo simboliza la buena suerte y la prosperidad. La gente compra carne de cabeza de cerdo una tras otra, esperando un buen augurio para el nuevo año. Se ha descrito que los dragones adoptan rasgos de muchos animales. En la imagen del dragón podemos encontrar la sombra de la serpiente, el pez, el fénix, el dragón, el venado, el caballo y la vaca. Por eso la gente usa cabezas de cerdo en lugar de grifos.
Panqueques de primavera
Comer panqueques de primavera se llama "Comer Longlin". Un pastel de primavera más grande que la palma de tu mano, como una escama de dragón. Los panqueques de primavera son relativamente duros y contienen muchas verduras. Como cerdo salteado, codillo, pollo ahumado, pato salteado, etc. , cortar en tiras finas con un cuchillo, sofreír con algunos platos caseros, como cerdo desmenuzado salteado con puerros, cerdo desmenuzado salteado con espinacas, brotes de frijol mungo con vinagre, fideos vegetarianos fritos, huevos fritos , etc. Y enrollado en panqueques primaverales, bañado en cebollas verdes ralladas y salsa de fideos con aceite de sésamo, es realmente delicioso y refrescante. Cuando se comen pasteles de primavera, toda la familia se sienta junta, pone los pasteles de primavera horneados en la vaporera y los toma mientras come. Caliente y feliz.
En algunos lugares, el pastel que se come el 2 de febrero se llama "pastel Longlin", mientras que en el área de Luliang, los panqueques o tortitas de cebollino que se comen ese día se llaman "Jielongpi".
En el área de Beijing, los panqueques de primavera se comen a menudo en este día, que se llama "comer longlin". Al comerlo, es más importante comerlo con "verduras mixtas". El combo se elabora con carne magra de cerdo desmenuzada y salteada con espinacas, brotes de soja, ajo y otras verduras. Al comer, divida el panqueque de primavera en dos partes, vierta encima la salsa de fideos dulces, decore con cebollas verdes y luego enróllelo en forma de tubo con las verduras mixtas. En el área de Taiyuan, además de los panqueques, en este día también se comen bolas de masa, lo que se llama "comer orejas de dragón". Algunas personas usan panqueques para envolver verduras para indicar que se cierra el grifo. Ese día en Jinnan, debes comer mahua y picante, lo que se llama "morder el hueso del dragón".
Albóndigas
El 2 de febrero, todos los hogares prepararán bolas de masa. Comer bolas de masa en este día se llama "comer orejas de dragón". En el pasado, la medicina estaba poco desarrollada y no era fácil tratar las enfermedades. Probablemente la gente piense que "el dragón levanta la cabeza" puede frenar todo tipo de enfermedades, y comer "orejas de dragón" puede proteger el cuerpo y eliminar todo tipo de enfermedades. Todavía hay un jingle que dice "Come bolas de masa el 2 de febrero y tendrás miedo de que el dragón salga corriendo".
Algunas bolas de masa tienen forma de lingotes de oro y otras tienen forma de orejas. El dragón levanta la cabeza para comer bolas de masa en este día, lo que se llama "comer orejas de dragón". "Es mejor estar de cabeza que estar cómodo, y es mejor estar en una bola de masa que estar delicioso". El día en que el dragón levanta la cabeza, la gente presta atención a comer "albóndigas de carne y verduras", lo que significa que "albóndigas de carne y verduras" son homófonas de "riqueza" para transmitir el mensaje de abundante riqueza en el nuevo año.
Pasteles fritos
En algunas zonas como Beijing y Tianjin, la gente tiene la costumbre de comer pasteles fritos durante la Fiesta de la Primavera, lo que se llama "comer genciana". El pastel frito es de color dorado y se llama muy vívidamente Qinjiang. El método consiste en moler mijo para obtener arroz amarillo y luego moler el arroz amarillo para obtener harina, que es trigo amarillo. El pastel de arroz amarillo elaborado con trigo amarillo tiene cuatro características: amarillo, suave, rico y fragante. Hay dos formas de comerlo, una es bizcocho vegetariano y la otra es bizcocho frito.
Arroz con mostaza
Comer arroz con mostaza el segundo día del segundo mes lunar es una costumbre popular en Wenzhou. Hay un dicho que dice que comer arroz con mostaza no causa sarna. En la vieja sociedad, la gente vivía en la pobreza y tenía poca conciencia sobre la salud. Además, hay muchos pacientes con enfermedades de la piel (como la sarna) que se infectan fácilmente. Las hojas de mostaza contienen una gran cantidad de clorofila y vitamina C. El consumo regular de verduras ricas en clorofila y vitamina C puede mejorar la propia inmunidad, aumentar la resistencia y es bueno para la piel humana. Por eso hay un dicho que dice que comer arroz con mostaza no provocará sarna.