El método de fermentación del tradicional tofu apestoso

El método tradicional de fermentación del tofu apestoso es el siguiente:

Ingredientes: tofu viejo, chile en polvo, sal, jengibre, tarro de cerámica, pajita.

1. La piel del tofu fresco o añejo que se ha dejado al sol durante un día está un poco seca.

2. Coloca la pajita en el recipiente. La paja puede proporcionar ventilación y humedad.

3. Luego, coloca una red de pesca con agujeros o limpia las cosas con agujeros.

4. Al hacer tofu, también colocamos primero paja, luego papel de regalo de manzana y papel de regalo de pera encima. Cubre la parte superior con paja y tapa la olla. Asegúrate de guardarlo en un lugar fresco y oscuro.

5. Al apilar el tofu, debe haber espacio entre el tofu. Deje que el tofu repose solo. Dejar a una temperatura de unos 10°C durante 10 a 15 días. La imagen muestra tofu peludo.

6. Sacar el tofu peludo y secarlo al sol quitando un poco de agua, normalmente unos tres días.

7. Espolvorea un poco de sal y agita bien.

8. Prepárate para cortar el jengibre en tiras.

9. Preparar el tarro viejo, limpiarlo, darle la vuelta y escurrir el agua.

10. Envuelve el tofu en fideos con chile, colócalo en un frasco viejo, alisa una capa de tofu y espolvorea con una capa de jengibre rallado. Repetir.

11. El tofu del frasco debe sellarse con film transparente. Pon sacos de arena encima para ocultar la realidad. Después de dos o tres días, podrás comerlo.

12. Cuando quieras comer, pon unos trozos en el frasco.