Pasos para hacer carne estofada

La carne de res estofada puede ser pierna, tendón o incluso pechuga. No hay requisitos especiales, pero la mayoría están hechos de tendón de res. Debido a que el tendón de res, el tendón de res también se puede dividir en tendón de res y tendón de res. Por supuesto, el tendón de res (tendón del dinero) es el mejor. La salmuera se puede utilizar todo el tiempo y muchos restaurantes tienen salmuera vieja. No presentaré al Laolu Xiaomei específico, pero Baidu sí. Laolu no causará daño al cuerpo humano y el sabor no será malo. También puede buscar en Baidu métodos de almacenamiento de salmuera. Xiaomei filtró la salmuera y la guardó en el refrigerador.

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Carne de res con cinco especias

Imágenes y texto | La comida de Xiaomei

Tendón de ternera, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de canela.

1. Anís estrellado, hojas de laurel, canela, pimiento, cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, azúcar de roca, ají seco. La cantidad de esta cifra es 1KG de tendón de res.

2. Blanquear la carne para quitar el olor a pescado, poner la carne en agua fría en la olla y cocinar hasta que el agua burbujee.

3. Vierta agua hirviendo (agua caliente), agregue los tendones de res y los ingredientes preparados anteriormente, y agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, azúcar de roca, sal y otros condimentos.

4. Abre la tapa y cocina a fuego lento durante unas 2,5 horas, e intenta introducirlo con palillos. Si el agua se seca hasta la mitad, agregue agua hirviendo ~

Consejos:

1 Hervir en agua fría puede eliminar mejor el olor a pescado. Si se hierve en agua hirviendo, la proteína de la superficie de la carne se solidificará y encogerá cuando se caliente, y el aroma del interior de la carne no se eliminará fácilmente, así que use agua fría y caliéntela lentamente.

2. Los padres que utilicen ollas a presión eléctricas no deben seleccionar el botón de función pechuga. Si el tiempo es demasiado largo, esta función cocinará demasiado la carne. Xiaomei usa las teclas de función pollo y pato. Los padres pueden presionar las teclas de función de cocción en ambos lados y el efecto es el mismo. Si estás preocupado, puedes esperar hasta que se pueda abrir la tapa de la olla a presión y utilizar palillos para insertar la carne y ver si está madura.

3. Si no utilizas olla a presión, cocínalo en la estufa de gas durante unas 2,5 horas.

4.Por último, asegúrate de remojarla en agua antes de sacarla, para que la carne absorba mejor el sabor de la sopa.

5. Se recomienda abrir la tapa de la carne hervida para que salga el mal olor de la carne. Respecto a los ingredientes para mojar: aceite de chile, aceite de sésamo, aceite de salmuera, vinagre, azúcar, cebolla verde picada, ajo.