¿Cómo hacer masa Yuanxiao?

Al hacer albóndigas y fideos, debes utilizar agua tibia. Las albóndigas hechas en agua fría son fáciles de romper, difíciles de envolver y no pegajosas al comerlas. El clima en el norte es seco, por lo que la masa debe quedar ligeramente húmeda y la masa amasada se debe amasar un rato hasta que la masa se sienta muy firme. Antes de hacer bolas de masa, puedes amasar los rellenos uniformemente para que queden blancas y hermosas. Al hacer bolas de masa, lo más importante es batir la masa hasta darle una forma rugosa. El tamaño de la masa debe ser uniforme para que las bolas de masa queden del mismo tamaño. Luego envuelve el relleno como si fuera una bola de masa y amásalo suavemente con ambas manos para que quede lo más redondo posible.

Un último recordatorio: los rellenos conviene envolverlos mientras estén calientes, para que queden elásticos y deliciosos.