¿Cómo marinar las albóndigas de panceta de cerdo?

Corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un pulgar, remoja los hongos shiitake secos, córtalos en tiras y mézclalos. Luego agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, sal y vino de cocción, ajuste el sabor a su gusto, revuelva uniformemente y deje marinar durante aproximadamente 2 horas.

Ingredientes: 2500 g de arroz glutinoso redondo, 1500 g de panceta de cerdo, 200 hojas frescas de bola de masa de arroz, 60 g de salsa de soja clara, 60 g de salsa de soja oscura, 20 g de sal, 20 g de azúcar, 10 g de vino de arroz y un ovillo de hilo de algodón. .

Pasos:

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2. Cuando todos los materiales necesarios estén listos, comienza a hacer bolas de masa.

3. Tome tres hojas de bola de masa de arroz y apílelas una encima de otra, con el lado frontal hacia adentro (el diámetro cóncavo en el medio de la hoja es el lado frontal y el diámetro convexo en el medio). de la hoja es el reverso), con la abertura hacia abajo (no quedará arroz entre las hojas), y forma un círculo. Comience agregando una cucharadita de arroz y apisone para que el arroz llene las esquinas. Luego pon un trozo de carne encima y presiónalo hacia abajo para que quede en el medio del arroz.

4. Rodéelo con la cola de las hojas, agregue las esquinas cortas de las hojas a ambos lados y luego átelo bien con hilo de algodón para envolver una bola de masa de cuatro esquinas (también llamada bola de masa tipo almohada). .

5. Hervir el agua antes de cocinar las albóndigas de arroz, para que el sabor de las albóndigas de arroz no se pierda fácilmente en el agua y no queden albóndigas de arroz en el agua. Después de hervir, apague el fuego durante dos horas, luego déle la vuelta, coloque la bola de masa de arroz superior en el fondo, continúe cocinando a fuego lento durante una hora más y apague el fuego. Si lo dejas en remojo en la olla durante la noche, la grasa se derretirá en el arroz glutinoso y quedará más delicioso.

Selección de panceta de cerdo 1. Compruebe si la parte grasa está distribuida uniformemente 17/6/2022 Las gallinas ponedoras de panceta de cerdo de alta calidad son gordas o delgadas, y las grasas y las delgadas son adecuadas. La grasa debe distribuirse adecuadamente en la panceta, preferiblemente capa por capa. La panceta de cerdo no es buena, las partes grasas son desiguales y fácilmente puede provocar un sabor demasiado grasoso.