¿Puedo hacer mousse de queso sin nata para montar?
Ingredientes principales
Bizcocho chiffon 3 yemas de huevo 4 claras de huevo 15 g de azúcar fina (añadir yemas) 20 g de azúcar fina (añadir claras) 15 g de aceite de cacahuete 45 g de leche 50 g de harina baja en gluten Mousse de mango 800 g de mango, 400 g de yogur, 60 g de azúcar en polvo, 15 g de gelatina en polvo, 40 g de queso crema, 10 g de gelatina de pectina espejo en polvo, 20 g de azúcar en polvo, 300 ml de jugo de mango (puro más la cantidad adecuada de agua), 1 kiwi para decoración de superficies, apropiado cantidad de mango cortado en cubitos, cantidad adecuada de cerezas
Accesorios
Cantidad adecuada de almíbar de frutas
Pasos para hacer tarta mousse de queso y mango sin nata para montar
1. Preparar un bizcocho de gasa
2. Cortar el bizcocho en dos rebanadas de forma transversal. Consejos: 1. Dobla la masa boca abajo y déjala enfriar antes de cortarla. 2. Recorta una pequeña sección en tres lados y luego comienza a cortar transversalmente desde el cuarto lado.
3. Cortar el mango en dados y reservar parte para decorar. Use una licuadora para hacer puré el resto, dejando una porción para hacer pectina espejo. Agregue la gelatina en polvo y el azúcar a una cantidad adecuada de agua para hervir, luego mezcle con el queso crema derretido, el yogur y el puré de mango y mezcle bien.
4. Aplicar una fina capa de film transparente en el fondo del molde cuadrado de fondo fijo para facilitar su extracción final.
5. Colocar la rebanada de bizcocho inferior y untarla con almíbar.
6. Coloque los mangos cortados en cubitos de aproximadamente la misma altura.
7. Vierte parte de la mousse lo justo para cubrir el mango cortado en cubitos.
8. Añade el segundo trozo de bizcocho, con la parte superior hacia abajo. Pincelar con almíbar y rellenar con mousse. Colocar en el refrigerador para que se enfríe.
9. Preparar la pectina espejo, verterla sobre la superficie del bizcocho y seguir congelando durante tres horas.
10. Realizar decoración y desmoldeo de superficies.