Receta casera de panceta de cerdo guisada con algas
La panceta de cerdo (también conocida como carne de costilla, carne de tres capas) se sitúa en el abdomen del cerdo. Hay una gran cantidad de tejido graso en el abdomen del cerdo y también entra tejido muscular, por lo que se le llama "panceta de cerdo". Estos cortes de carne magros son también los más sabrosos y jugosos. La panceta de cerdo siempre ha sido la mejor protagonista de algunos platos chinos icónicos, como el cerdo estofado de Jinan, el cerdo estofado con ciruelas pasas, el cerdo estofado con Nanru, el cerdo estofado con Dongpo, el cerdo con Sichuan, el cerdo Lu, el cerdo con melón, el cerdo al vapor con fideos de arroz, etc. Su carne blanca se derrite fácilmente al calentarla y el magro de cerdo no se convierte en leña al cabo de mucho tiempo.
Materias primas:
Panceta de cerdo, persianas venecianas, algas marinas desmenuzadas (es necesario ponerlas en remojo temprano), zanahorias y cebolletas.
2 ejercicios:
1. Cortar la panceta en rodajas, cocinar 5 minutos, retirar y reservar.
2. Vierte una pequeña cantidad de aceite en la olla, añade tres cucharadas de azúcar y cocina a fuego lento. Cuando el azúcar hierva en el aceite y salga humo, puedes poner la panceta en la freidora. Después de unos tres minutos, vierta una pequeña cantidad de salsa de soja, continúe tragando la carne con agua y cocine durante unos diez minutos.
3. Agrega los dados de jengibre y ajo, dos cucharadas de vino de arroz, unas rodajas de anís estrellado, pimienta negra y finalmente las algas trituradas, las hojas blancas y las zanahorias, cocina todo junto durante 15 a 20 minutos. , hasta que la carne esté tierna, espolvorea con cebollas verdes y sirve.