Composición: Cena de Nochevieja, presentación de un plato, 800 palabras.
Costillas de Cerdo Estofadas
Ingredientes: Costillas de Cerdo
Accesorios: Hinojo, rodajas de cebolla, rodajas de zanahoria, rodajas de jamón, vinagre, cebolla de verdeo, jengibre, cilantro, Vino de cocina, sal, salsa de soja, azúcar, aceite.
Ejercicio:
1. Después de lavar las costillas compradas, poner una porción en agua hirviendo, sacarla y ponerla en agua fría para sacarle la sangre.
2. Vuelve a añadir agua, añade las costillas y cocina a fuego lento durante al menos 40 minutos (no hace falta olla a presión), porque la clave para que las costillas queden tiernas. Agrega cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, anís, hinojo, rodajas de cebolla, rodajas de zanahoria, rodajas de jamón, un poco de vinagre (ayuda a descomponer el calcio en los huesos), un poco de azúcar y un poco de vino de cocción hasta que la sopa esté muy blanca y espesa, y Luego retire las costillas.
3. Sofreír las costillas de cerdo con cebolla verde picada y salsa de ostras, añadir un poco de sal y salsa de soja. Agrega una cantidad adecuada de sopa vieja para evitar que las costillas queden demasiado secas, permitiendo que los nutrientes de la sopa penetren en las costillas y dándoles un mejor sabor.
Pollo entero estofado
Ingredientes: un pollo (preferiblemente una gallina vieja)
Complementos: canela, anís, sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocina, pimienta blanca, cebollas verdes, rodajas de jengibre, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Lavar primero el pollo y quitarle las vísceras. Poner agua en la olla y ponerla al fuego, y meter el pollo al mismo tiempo. Cocine por 20 minutos. Si es una gallina vieja, cocine por 10 minutos. Luego saca el pollo y vierte el agua.
2. Coge una vaporera grande y siéntate al fuego. Coloque el pollo en un recipiente como un recipiente de aluminio, agregue 2 kilogramos de agua (dos tazones), agregue canela, anís, sal, vino de cocción, un poco de pimienta blanca (no necesariamente), rodajas de jengibre, cebollas verdes y glutamato monosódico. y cocine al vapor durante aproximadamente 1 hora.
3. Después de cocinar al vapor, sacar el anís con canela y las rodajas de cebolla y jengibre, dejando el pollo y la sopa. Luego pon el wok al fuego, vierte el pollo y la sopa al mismo tiempo, agrega azúcar (puedes agregar más si quieres), salsa de soja, la salsa de soja es opcional.
4. Ya casi se acaba la sopa, saca el pollo. En este punto, el pollo debe tener un color rojo púrpura. La sopa restante en la olla se espesará un poco y se podrá verter uniformemente sobre el pollo. La característica de este tipo de pollo es que tiene un sabor dulce y salado, apto tanto para platos fríos como calientes. Cuanto más frío está, mejor sabe.
Huevos cinco especias (fríos)
Ingredientes: unos huevos de codorniz.
Ingredientes: azúcar blanca, tres gajos de anís estrellado, un poco de té húmedo, pimienta, sal y aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar los huevos, ponerlos en una olla con agua fría (el agua cubre los huevos), cocinar a fuego lento hasta que estén cinco maduros, tomar. Sácalos y pela las cáscaras de los huevos.
2. Poner los huevos en una olla con agua tibia, agregar sal, anís estrellado, pimienta y otros condimentos y cocinar a fuego lento.
3. Remojar los huevos cocidos en la sopa durante unas horas para que quede más rica.
Seta Enoki fría (frío)
Ingredientes: Seta Enoki, pepino, zanahoria.
Ingredientes: sal, azúcar, aceite de sésamo, salsa de soja, glutamato monosódico, vinagre, aceite de mostaza.
Práctica:
1. Lavar los pepinos y las zanahorias por separado y cortarlos en tiras.
2. Sumergir las setas enoki en agua hirviendo y sacarlas para que se enfríen inmediatamente.
3. Añade los pepinos rallados, las zanahorias ralladas y los champiñones enoki a la sal, un poco de azúcar, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vinagre y el aceite de mostaza y revuelve uniformemente.
4.Mételo en el frigorífico media hora antes de comer.