Cómo hacer carne de burro especiada
Materiales
1000 gramos de tendón de burro. 200 gramos de salsa de soja condimentada, 30 gramos de salsa de fideos dulces, 5 gramos de sal refinada, 7 gramos de azúcar, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de rodajas de jengibre y 2000 gramos de sopa fresca. 1 bolsa de especias (contiene 5 gramos de pimienta en grano, 3 gramos de anís estrellado, 5 gramos de canela, 3 gramos de clavo, 3 gramos de Amomum villosum y 3 gramos de Angelica dahurica).
Forma de elaboración
1. Lavar la carne de burro, cortarla en 4 trozos, blanquearla en una olla con agua, sacarla y dejarla enfriar.
2. Coloque la sopa fresca en la olla, agregue la salsa de soja, la salsa de fideos dulces, la sal refinada, el azúcar, las cebolletas, las rodajas de jengibre y los paquetes de especias, y cocine durante 20 minutos para hacer sopa de miso.
3. Poner la carne de burro en la cacerola, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, reducir la salsa a fuego lento, hasta que la carne de burro esté crujiente, ponerla en el ahumador. rallar.
4. Calentar la olla de ahumado, espolvorear con azúcar, ahumar de 2 a 3 minutos, sacar y untar con aceite de sésamo.
Sustitución de material
En su lugar se puede utilizar carne de vacuno, llamada carne de soja.
Cambios de sabor
Se añaden hojas de especias, kaempferol, frutos de hierba y regaliz a la bolsa de condimentos para que se llame salsa Bazhen de carne de burro.
Receta 2 de carne de burro con cinco especias
Ingredientes
1000 gramos de carne de burro limpia. 15 g de cebolla, 15 g de jengibre, 3 g de pimienta, 3 g de anís, 3 g de canela, 3 g de clavo, 5 g de hojas de laurel, 20 g de ajo, 50 g de cebollas verdes, 2500 g de sopa de soja vieja, 5 g de salsa de ostras, 5 g de salsa de soja picante, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de vino para cocinar. 3g de sal, 3g de vino blanco.
Forma de elaboración
1. Lavar la carne de burro, cortarla en trozos, escaldar y dejar enfriar.
2. Cuando la cacerola esté al fuego, agregue la sopa de soja vieja, las cebolletas, el jengibre, la pimienta, el anís, la canela, el clavo, las hojas de laurel, el ajo, las cebolletas, agregue la salsa de ostras, la soja picante. salsa, glutamato monosódico y vino de cocción, sal, pimienta blanca y azúcar, agregar la carne de burro, llevar a ebullición y compactar la carne, cocinar a fuego lento, apagar el fuego y remojar en la sopa original durante media hora.
Consejos
La carne de burro se debe remojar en agua limpia y remojar en agua sangrante para eliminar el olor antes de su uso.