Colección completa del Manual de nutrición humana txt
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La ciencia nutricional de la dieta Parte 1 (dieta y nutrición)
En términos de nutrición, vivimos en Una era de descubrimientos. La ciencia nutricional también continúa refinando y definiendo qué es la dieta óptima. Atrás quedaron los días en los que simplemente perseguíamos objetivos dietéticos de obtener suficientes proteínas, grasas, carbohidratos y fibra. No sólo estamos descubriendo nuevos nutrientes (desde grasas omega-3 y omega-6 hasta antioxidantes), sino que ahora nos damos cuenta de que la mayoría de los alimentos integrales contienen cientos de ingredientes activos. La conclusión es que algunos alimentos no son adecuados para muchas personas, especialmente los lácteos y los alimentos que contienen gluten. Por supuesto, la diversidad de la química humana significa que no existe una dieta "ideal". Encontrar la nutrición más adecuada es tanto una ciencia como un arte, y el proceso requiere muchas pruebas y errores bien fundamentados. En este capítulo encontrará respuestas a una variedad de preguntas dietéticas.
Capítulo 1 Hábitos alimentarios: Determinación de su nivel de salud
P: ¿Cuáles son sus pautas básicas para una alimentación saludable óptima?
Respuesta: Para una nutrición y salud óptimas, los siguientes son los alimentos básicos esenciales.
1 cucharada de aceite de semillas prensado en frío (puedes comprar aceites esenciales compuestos de alta calidad) o 1 cucharada de aceite de semillas molido (preferiblemente medio lino...