¿Qué verdura estofada es tu favorita?
¿Cómo hacer costillas de cerdo estofadas?
En ese momento, seguí a mi madre hasta el mercado de verduras, de pie frente a la mesa de carne, señalé una costilla y le pedí al jefe que la cortara en trozos pequeños.
Depende de que el jefe pregunte "¿Cuánto quieres?" Sin esperar respuesta, recogió las costillas de la mesa de carne y las cortó en varios trozos con un gran peso. Con un movimiento del cuchillo, las costillas cayeron en la bolsa de plástico, y luego se cotizó el precio con una ceja levantada, y algunas sobras se entregaron como obsequio o aderezo.
Cuando mi madre y yo volvimos a casa, las costillas que compramos estaban todas hervidas. Por supuesto, mi padre puede tener opiniones diferentes: "La carne cocida hará leña, por eso hay que agregar vino de arroz y azúcar, y finalmente agregar sal, para que la carne no se pudra y quede deliciosa". es la forma de guisar la carne.
Aquí, echemos un vistazo a cómo hervir agua para eliminar la sangre. Blanquear las costillas de cerdo en agua caliente hasta que se pongan blancas, luego escurrirlas y reservar.
Ahora, como es natural, hay que engrasarlo en una sartén caliente. Agregue azúcar de roca al aceite frío, saltee lentamente hasta que adquiera un color azucarado, luego agregue las costillas y la salsa de soja (aquí se puede usar salsa de soja, mi madre parece no tener ningún concepto sobre la salsa de soja, así que compró más salsa de soja). de Haití en ese momento). Sofreír hasta que las costillas tengan un color uniforme, cortar en rodajas de jengibre y ajo, añadir un poco de agua caliente y vino de arroz casero y poner a fuego alto para reducir el jugo.
De hecho, a veces los miembros de mi familia se quejan de las costillas de cerdo estofadas de mi madre porque están quemadas y negras (estilo soul), pero todos terminaron el arroz y quitaron las costillas de cerdo estofadas en el plato. De vez en cuando, chupaban las costillas sin carne o los dedos, pero todavía estaban insatisfechos.
¿Están ricas las costillas? Es realmente delicioso, pero en el fondo es el sabor especial de los familiares lo que le añade valor y lo hace inolvidable.
De hecho, las costillas de cerdo no se cocinan simplemente a la brasa. Cuando mencioné las algas antes, no pude evitar pensar en la comida favorita de mi madre, “costillas de cerdo estofadas con algas”, para mis hermanos menores cuando yo era niño. Este es un plato famoso de Zhejiang con la calidez de una madre.
Las costillas son regordetas y las algas gruesas. La combinación de ambos hace que todo el plato sea delicioso y la sopa fresca y dulce.
Normas de guisado: Remojar las algas en agua durante 4 horas, luego recogerlas y cortarlas en cubos o tiras, lavar las costillas, hervir una olla con agua para quitar las burbujas de sangre de las costillas, y cortar en cantidades adecuadas reservar las cebolletas y las rodajas de jengibre; poner una cantidad adecuada de agua en la olla. Cuando el agua hierva, agregar las costillas de cerdo, las cebolletas picadas, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, etc. Cocine a fuego medio durante 20 minutos, retire la espuma; agregue las algas picadas, cocine a fuego lento durante 1 hora y espolvoree con sal.