¿Qué es el aceite para canalones y cuáles son sus peligros?

El aceite para canalones es un concepto general que se refiere a varios tipos de aceite inferior, que generalmente incluyen aceite para canalones, aceite usado frito, grasa residual producida por empresas alimentarias y relacionadas, etc. El aceite para canalones se puede dividir en sentido amplio y sentido estricto. En sentido estricto, el aceite para canalones se recoge de las alcantarillas de diversas formas y se procesa y refina mediante diferentes métodos para regenerar grasa inferior en la industria de la restauración; El aceite es aceite reciclado.

, incluido el aceite de sartén, el aceite para freír usado en restaurantes, etc.

El principal peligro del aceite de alcantarillado es que ha experimentado repetidos procesos de calentamiento a alta temperatura y oxidación y corrupción en las alcantarillas, y su composición ha cambiado, produciendo aflatoxinas, benzo(а)pireno y ácidos grasos trans. y diversas sustancias tóxicas, entre las cuales el número total de bacterias, el índice de peróxido, el índice de acidez, la humedad, el índice de carbonilo, el malondialdehído, los metales pesados, la acroleína y otros indicadores superaron seriamente los estándares. La aflatoxina producida es un compuesto altamente tóxico que inevitablemente causará enfermedades físicas si se consume durante mucho tiempo. Puede provocar indigestión y diarrea en casos leves, y puede provocar anemia, enfermedades hepáticas tóxicas y otros síntomas en casos graves. Su consumo prolongado puede provocar riesgo de cáncer, lo que es extremadamente perjudicial.