Cómo quitar el olor a huevo al hacer tartas
Ingredientes: 100 g de harina baja en gluten, 100 g de huevo líquido, 80 g de mantequilla, 80 g de azúcar glass, 2 g de levadura en polvo sin aluminio, 13 g de piel de limón, 25 g de zumo de limón , 1g de sal, 3g de azúcar fina.
Excipientes: 30g de agua, 20g de azúcar, 10g de zumo de limón.
Pasos:
1. Lavar el limón con sal y raspar la piel del limón con un cepillo, no raspar la parte blanca. Corta la cáscara de limón en trozos pequeños y hay un centrifugador de limón especial, que es más conveniente. Mezclar la ralladura de limón con 3 gramos de azúcar y reservar.
2. Exprime el jugo de limón necesario y reserva.
3. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, ablandar y añadir azúcar glass.
4. Utiliza la varilla de una batidora eléctrica para mezclar el azúcar glass y la mantequilla, luego enciende el interruptor para evitar que el azúcar glass se salga y bate la mantequilla hasta que se hinche. Agregue la mezcla de huevo a la mantequilla varias veces, agregando cada vez hasta que se absorba por completo antes de agregar la próxima vez.
5. Vierte la piel de limón.
6. Añade la harina y la levadura en polvo.
7. Remueve hasta que no queden partículas, luego vierte 25 gramos de jugo de limón y revuelve hasta que la superficie de la masa esté brillante, unas 100 veces. A diferencia del pastel Qifeng, que tiene miedo de revolverse, el bizcocho se puede revolver vigorosamente, lo que le da a la masa un grado fuerte, que puede soportar eficazmente la delicada espuma y hacer que el pastel se expanda más.
8. La masa del bizcocho mezclada se puede poner en una manga pastelera, no es necesario utilizarla.
9. Vierte la masa del bizcocho en un molde de bizcocho alargado, con los lados altos y el medio bajo, y agítalo unas cuantas veces sobre la mesa.
10. Colocar en las rejillas media e inferior de un horno precalentado a 170 grados y hornear durante unos 40-45 minutos.
11. Preparar agua azucarada al hornear, verter 20g de azúcar en 30g de agua, cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se derrita, apagar el fuego y verter 10g de zumo de limón. Después de hornear, saque el pastel, colóquelo en la rejilla de secado y use un cepillo para untar el agua con azúcar en el pastel, untando los cinco lados con el agua con azúcar. Envuelva el pastel enfriado en film transparente y refrigérelo durante dos o tres días antes de comerlo. Sabrá mejor.
12, producto terminado.