¿Qué es la carne blanca?

1. lt; dialecto gt; la carne blanca se refiere a la carne grasa.

2. Se refiere a carne con fibras musculares finas, bajo contenido en grasa y alto contenido en ácidos grasos insaturados. Incluyendo aves (pollos, patos, gansos, pavos, etc.), peces, reptiles, anfibios, crustáceos (camarones, cangrejos, etc.) o bivalvos (ostras, almejas), etc.

Aunque el salmón, las gambas cocidas y los cangrejos son todos rojos, no pueden contarse como carnes rojas. ?El color de los alimentos cocinados no puede utilizarse como criterio para determinar si se trata de carne roja o carne blanca. Por ejemplo, aunque la carne de cerdo se vuelve blanca durante la cocción, sigue siendo carne roja. Información ampliada

Las similitudes entre la carne roja y la carne blanca:

Ambas contienen grasa, solo es cuestión de si es más o menos. Todos contienen ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados, y los contenidos también son relativos. Entre las carnes del mismo peso, la carne de cerdo tiene el mayor contenido de grasa, seguida del cordero y la ternera con el menor. Incluso en los cortes magros de carne roja hay mucha grasa. La carne de pollo y pato también tiene un menor contenido de grasa y un mayor contenido de ácidos grasos insaturados.

El contenido de grasa del pescado es generalmente bajo y contiene más ácidos grasos poliinsaturados. Los pescados de aguas profundas son ricos en EPA y DHA, que tienen cierto efecto en la prevención de la dislipidemia y las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. La carne roja y la carne blanca tienen diferentes valores nutricionales y deben consumirse en una combinación razonable.

People's Daily Online: ¿Cuál es la diferencia entre carne roja y carne blanca?

Enciclopedia Baidu-Carne blanca