Buda salta el muro "¿De dónde viene el nombre?
Existen muchas teorías sobre el origen de este plato. Según registros del Sr. Fei Xiaotong, se dice que las personas que inventaron este plato eran un grupo de mendigos. Con tejas rotas a la espalda, estos mendigos andan pidiendo comida todos los días, recogiendo todas las sobras de las tiendas.
Se dice que un día, el dueño de un restaurante salió y accidentalmente olió un aroma extraño que venía de la calle y se escapó y descubrió que eran restos de vino y varios platos sobrantes en tinajas de barro rotas juntas. . De repente, el jefe se dio cuenta de que regresó a la tienda y puso varios ingredientes en la olla, los combinó con vino y creó el Buda saltando sobre el muro.
En segundo lugar, existe una costumbre en Fujian llamada “cocina de prueba”. Según esta regla, la nuera llega a la casa el primer día de la boda, regresa el segundo día y va a la casa del marido el tercer día para entrevistar al chef delante de todos. una prueba de la capacidad de la nueva nuera para administrar la casa.
Cuenta la leyenda que había una mujer que desde pequeña era mimada y no sabía cocinar. Antes de casarse, estaba preocupada por el próximo examen de cocina. La madre hizo todo lo posible para ayudar a su hija y finalmente descubrió todas las delicias de las montañas y los mares almacenadas en la familia, las preparó una por una, las envolvió en hojas de loto en pequeñas bolsas y le dijo repetidamente a su hija cómo cocinar. varios ingredientes. Inesperadamente, el día antes de que la novia fuera a la cocina a probar los platos, olvidó varios métodos de cocción presa del pánico. Llegó a la cocina por la noche, desempacó los diversos ingredientes empacados por su madre, los apiló sobre la mesa y comenzó a cocinar. Cuando estaba perdida, escuchó a sus suegros entrar nuevamente a la cocina. La nueva nuera temía que sus padres fueran quisquillosos. Cuando vio una jarra de vino colocada junto a la mesa, rápidamente puso todos los ingredientes que había traído en la jarra, envolvió la boca de la jarra con hojas de loto y y colocó la tinaja de vino sobre la estufa que estaba a punto de apagar el fuego. Pensando en la prueba de cocina de mañana, la nueva nuera temía no poder afrontarla, por lo que regresó silenciosamente a la casa de sus padres. Al día siguiente llegaron todos los invitados, pero la nueva esposa no estaba por ningún lado. Los suegros entraron a la cocina y encontraron una jarra de vino en la estufa, todavía humeante. Tan pronto como se abrió la tapa, el aroma llenó el aire y todos los invitados aplaudieron cuando olieron el aroma. Fue como si Buda saltara la pared.
También existe un registro de notas. Según las notas, este plato fue creado en el año Bingzi de Guangxu. En ese momento, un funcionario de Fuzhou organizó una cena familiar para invitar a Zhou Lian, el entonces Ministro del Interior. La esposa del funcionario es una maestra de la cocina. Utiliza la jarra de vino Shaoxing para cocinar a fuego lento pollo, pato y cerdo, y el aroma es fragante cuando se sirve. Zhou Lian se llenó de elogios después de probarlo y ordenó al chef Zheng Chunfa que lo imitara. Zheng Chunfa pidió consejo a los funcionarios de la tribu y volvió para modificar las materias primas, con más mariscos y menos carne, y lo llamó "Tan Shao Ba Bao".
Se dice que Buda saltó el muro y cambió el nombre de tres platos. Al principio se llamó "Quemar ocho tesoros en el altar", luego se llamó "Fushouquan" y luego se llamó "Buda salta sobre el muro". En cuanto al cambio de "Fu Shou Quan" a "Buda salta sobre el muro", hay dos teorías.
Una teoría es que después de que este plato se convirtiera en un manjar en el Jardín Juchun, los literatos y poetas solían venir aquí debido a su reputación. Después de probarlo, estos literatos quedaron tan impresionados que no pudieron evitar escribir poemas y rimas. Un día, un grupo de literatos se turnaron para escribir poemas después de un banquete. Uno de ellos dijo: "Cuando se abre el altar, el aroma de la carne flota y el Buda salta la pared cuando escucha que ha abandonado su Zen". Significa que el aroma de este plato es tan tentador que incluso el Buda tendría una mente normal. Otra teoría es que después de abrir el plato, el aroma se desbordó. Resultó que había una pared frente al templo. El aroma hizo salivar a los monjes dentro de la pared, por lo que ignoraron todas las reglas y regulaciones, treparon la pared y pidieron. estar sentado.
Este plato tiene muchas variedades, es suave y refrescante, la sopa es espesa y deliciosa, el sabor es fragante, el regusto es infinito y es rico en nutrientes que puede mejorar la vista y la belleza, activar. circulación sanguínea y relaja los músculos, nutre el yin y fortalece el cuerpo y aumenta el apetito.