La forma correcta de hacer pasteles de primavera

Los panqueques de primavera son tan finos como alas de cigarra y suaves, y se pueden usar para enrollar verduras y diversas carnes. Siempre que quieras, los panqueques de primavera se pueden enrollar en cualquier forma. Como comienzo de año, en este día de primavera, por muy ocupado que estés, debes comer un panqueque primaveral. Hoy compartiré con ustedes dos métodos para hacer panqueques de primavera, uno al vapor y el otro al horno. El método es muy sencillo. Déjame contarte los pasos detallados y los puntos clave para garantizar que tengas éxito la primera vez. La primavera llegará pronto, así que también puedes seguirme~

El primer método es hervir.

Los ingredientes son 300 gramos de harina común, 2 gramos de sal, unos 160 gramos de agua hirviendo y una cantidad adecuada de aceite de cocina.

Método de trabajo

1. Añade 300 gramos de harina común y 2 gramos de sal en un recipiente, mezcla bien y agrega una pequeña cantidad de agua hirviendo varias veces mientras revuelves con palillos. hasta que toda la harina esté en el recipiente. Revuelva la harina hasta obtener una forma floculante, déjela enfriar un poco y amase hasta formar una masa. En este momento la masa está pegajosa. Añadimos un poco de harina seca unas cuantas veces y seguimos amasando hasta que la masa quede suave.

2. Una vez amasada la masa, no es necesario fermentarla. Colóquela directamente sobre la tabla de cortar, amase en tiras largas y divídala en fideos del mismo tamaño. El tamaño de los fideos es mayor que el de nuestras empanadillas habituales y yo siempre los divido en 10 trozos. Luego, coloque la harina, presiónela, unte una capa de aceite de cocina en la superficie de cada harina y agregue un poco de harina seca.

3. Juntar cada dos ingredientes de la harina de manera que el aceite y la harina queden en contacto entre sí. Luego aplánala sobre una tabla de cortar y extiéndela con un rodillo. Al extenderlo, tenga cuidado de extenderlo por ambos lados para garantizar que el grosor de la piel superior e inferior sea uniforme.

4. Precalienta la fuente para hornear eléctrica a fuego medio con anticipación y coloca la masa enrollada en la fuente. Cubra, mantenga el fuego medio y cocine a la parrilla durante unos 20 segundos. Aquí tienes un método de juicio, es decir, podemos observar la bandeja para hornear eléctrica cuando sale mucho calor y podemos darle la vuelta. También podemos juzgar de esta manera cuando horneamos un pastel. En este punto verás que la base del bizcocho se hincha.

5. Dale la vuelta al bizcocho y hornea durante unos 20 segundos. El pastel estará listo cuando ambos lados estén blancos y tengan un patrón desigual.

6. Una vez caliente el bizcocho horneado, separaremos las dos piezas y las dispondremos con la forma que más nos guste, y ya podremos empezar a disfrutarlo.

El segundo método es cocinar al vapor con agua tibia.

Ingredientes: 400 gramos de harina, 2 gramos de sal, 160 gramos de agua tibia, cantidad adecuada de aceite de cocina.

Pasos concretos

1. Añadir 400g de harina normal y 2g de harina para aumentar el gluten. Amasar la masa con agua tibia a unos 50 grados. La cantidad de agua es de aproximadamente 160 g. La harina tiene una absorción de agua diferente y se puede aumentar o disminuir según sea necesario. La masa debe quedar más suave. Después de mezclar la harina hasta formar un flóculo, agregue unos 10 g de aceite de cocina y luego amase más la masa hasta que la superficie esté suave. Tapar la masa y dejar reposar unos 30 minutos.

2. Divida la masa leudada en masas del mismo tamaño. Amasar cada trozo de masa hasta que quede suave, luego usar un rodillo para extenderlo hasta que tenga el tamaño de una bola de masa. No es necesario que este paso sea demasiado detallado, pero intenta mantener los tamaños uniformes.

3. Cepille una capa de aceite de cocina uniformemente sobre cada trozo de masa y luego apile los trozos de masa.

4. Presione las láminas de masa dobladas con las manos, presionando por ambos lados. Esto puede asegurar que el tamaño de cada pastel sea uniforme y será más fácil de enrollar después de presionar.

5. Utiliza un rodillo para extender la masa prensada. Aquí también hay que prestar atención a enrollar la parte superior del bloque de masa unas cuantas veces y girar la parte inferior hacia arriba unas cuantas veces, es decir, enrollarlo por ambos lados, hacia arriba y hacia abajo, para evitar inconsistencias en grosor y tamaño.

6. Hervir agua en una vaporera con anticipación, poner los fideos enrollados en la vaporera y cocinar al vapor durante unos 8 minutos. Cubra la vaporera con tela para jaulas o papel absorbente de aceite para retirarla fácilmente después de cocinar al vapor.

7. Sácalo inmediatamente después de cocinarlo al vapor y luego separa cada bizcocho mientras esté caliente. No dejes que se enfríe, ya que será difícil destapar. Las partes superior e inferior tendrán vapor y no serán fáciles de descubrir. Juntos podemos descubrirlos. Es fácil separar los del medio.